阅读下面的材料：暴露在空气中的食品比真空包装的食品容易腐败；生猪肉比煮熟的猪肉容易腐败；加盐的鱼比鲜鱼存放的时间长．根据材料，张丽同学设计了一个实验方案：取3只相同的试

Question

阅读下面的材料：
暴露在空气中的食品比真空包装的食品容易腐败；生猪肉比煮熟的猪肉容易腐败；加盐的鱼比鲜鱼存放的时间长．
根据材料，张丽同学设计了一个实验方案：取3只相同的试管，编号并作以下处理：

试管编号	1号试管	2号试管	3号试管
处理方法	加入新鲜的肉汁，置于30℃环境中	加入新鲜的肉汁并煮熟，置于30℃环境中	加入新鲜的肉汁并煮熟，置于0℃环境中

（1）本方案中形成了______组对照实验，分别是______．
（2）随着时间推移，你认为最先腐败并发出臭味的是______号试管，最后发出臭味的是______号试管．
（3）通过以上实验可知，______环境保存食品的时间较长，因为______．
（4）请找出下列食品所对应的保存方法：
食品：A．盒装牛奶    B．咸鱼    C．蘑菇     D．袋装肉肠
保存方法：腌制法    巴氏消毒法   脱水法   真空包装法
A______，B______，C______，D______．

Answer 1

（1）1号试管加入新鲜的肉汁，置于30℃环境中，2号试管加入新鲜的肉汁并煮熟，置于30℃环境中，变量为肉汁是否煮熟，为一组对照实验，2号试管加入新鲜的肉汁并煮熟，置于30℃环境中，3号试管加入新鲜的肉汁并煮熟，置于0℃环境中，温度不同，为一组对照实验．
（2）1号试管加入新鲜的肉汁，置于30℃环境中，2号试管加入新鲜的肉汁并煮熟，置于30℃环境中，3号试管加入新鲜的肉汁并煮熟，置于0℃环境中，由题意生猪肉比煮熟的猪肉容易腐败，而低温又能抑制微生物的生长和繁殖，所以最先腐败并发出臭味的是 1号试管，最后发出臭味的是 3号试管．
（3）低温能抑制微生物的生长和繁殖，通过以上实验可知，3号试管保存的时间最长，所以低温环境保存食品的时间较长．
（4）由于各种细菌、霉菌等微生物，接触到食物，并利用食物中的养分发育、繁殖，期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等．因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死微生物或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等．对于不同的食品特点有不同的贮存出方法．如干蘑菇脱水法；咸鱼用腌制法；袋装肉肠--真空包装；盒装牛奶巴斯消毒法等．
故答案为：（1）两；2号和1号、2号和3号
（2）1；3
（3）低温；低温能抑制微生物的生长和繁殖
（4）巴氏消毒法；腌制法；脱水法；真空包装法