防止食品腐败变质的主要原理是（）A．把食品内的细菌杀死B．把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长繁殖C．把食品内的真菌杀死D．只需防止在空气中的细菌和真菌污染

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防止食品腐败变质的主要原理是（　　）

A．把食品内的细菌杀死
B．把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长繁殖
C．把食品内的真菌杀死
D．只需防止在空气中的细菌和真菌污染

▼优质解答

答案和解析

根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂食品腐败的主要原因是微生物的大量繁殖，故防止食品腐败所依据的主要原理是杀死或抑制微生物在食品中的生长、繁殖．
故选：B．

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