防止食品腐败所依据的主要原理是把食品内的杀死或抑制它们的．请说出二种保存食品的方法：、．

Question

防止食品腐败所依据的主要原理是把食品内的___杀死或抑制它们的___．请说出二种保存食品的方法：___、___．

Answer 1

由于各种细菌、真菌等微生物，接触到食物，并利用食物上的有机物，发育繁殖．期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等．因此食物腐败变质是由于细菌、真菌的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存的方法所依据的主要原理是把食品内的细菌、真菌杀死或者是抑制它们的生长和繁殖，例如脱水法；腌制法（真空包装法、罐藏法等）．
故答案为：细菌和真菌；生长和繁殖；脱水法；腌制法（真空包装法、罐藏法等）（任意二种合理即可）