（2012•梧州模拟）梧州生产的龟苓膏嫩滑爽口，是人们喜爱的食品．龟苓膏的包装有盒装和罐装，保质期一般为12～18个月．生产上用于防止龟苓膏腐败的方法是（）A．除去水分B．低温

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（2012•梧州模拟）梧州生产的龟苓膏嫩滑爽口，是人们喜爱的食品．龟苓膏的包装有盒装和罐装，保质期一般为12～18个月．生产上用于防止龟苓膏腐败的方法是（　　）

A．除去水分
B．低温除菌
C．除去氧气
D．高温灭菌

▼优质解答

答案和解析

我们知道由于各种细菌、真菌等微生物，接触到食物，并利用其中的有机物，生长与大量繁殖．期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等．因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等，生产上用于防止龟苓膏腐败的方法是除去氧气．
故选：C

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