做馒头的面粉可以做蛋糕吗

Question

做馒头的面粉可以做蛋糕吗

Answer 1

可以的.
蛋黄、蛋清分开,放入两个干燥的容器中.
将白糖放入蛋黄中.
用打蛋器将蛋黄打成泡沫状,打到蛋黄发白.
用打蛋器将蛋清打成奶油状.
将蛋黄倒入蛋清中.
再筛入面粉拌匀.
将鸡蛋糊倒入模具中,上蒸锅蒸20分钟.
注意事项
白糖加入蛋黄,一定要使劲儿打发,不然最后蒸熟,蛋糕中间依稀还能看到白糖沉淀的痕迹.个人觉得用蜂蜜代替白糖也不错.
蛋白打成奶油状,用筷子挑一块,筷头朝下它也不会掉下来的那种程度.没有打蛋器,可以用三根筷子,顺着一个方向打
面粉最好是筛入,这样没有结块,搅拌起来很轻松.没有筛子也不要紧,加入面粉,上下搅拌,其实就是很随意地划拉,像写“1”一样.用橡皮刮刀会方便一点,没有就用筷子.千万不要划圈搅拌,蛋糕要的是蓬松,划圈搅拌面糊会变得筋道,可能会蒸成鸡蛋馒头.搅拌鸡蛋面糊很均匀、很细腻,看起来油汪汪发亮就好了.
鸡蛋糊倒入模具,没有模具就倒入有点深度的器皿,比如深盘之类的.
蒸的时候用大火,这和蒸馒头一个道理.蒸熟后不要急于揭锅盖,稍微焖两分钟.
望采纳,谢谢!