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苹果切开放久了为什么会变成褐色
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苹果切开放久了为什么会变成褐色
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就像我们家长老说的：“苹果再不吃就要生锈咯.”当苹果削皮后,植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下,与空气中的氧化合,产生大量的醌类物质.新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色,这种变化称为食物的酶促褐变....
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