均衡的膳食结构可以保障身体健康．①某火腿制品的包装上印有相关配料：精选瘦肉、蔗糖、淀粉、亚硝酸钠．其中富含蛋白质的是，属于防腐剂的是，淀粉在

Question

均衡的膳食结构可以保障身体健康．

① 某火腿制品的包装上印有相关配料：精选瘦肉、蔗糖、淀粉、亚硝酸钠．其中富含蛋白质的是 　　 ，属于防腐剂的是 　　 ，淀粉在人体内最终的水解产物是 　　 ．蔗糖的化学式是．

② 天然油脂水解后的共同产物是 　　 ．

③ 市场上销售的香肠、盐水鸭、榨菜、豆腐干等食品，常采用真空包装，真空包装的目的是防止食品发生缓慢 　　 而变质．

Answer 1

【考点】 营养均衡与人体健康的关系．

【专题】 糖类与蛋白质专题．

【分析】 ① 精选瘦肉中富含蛋白质，亚硝酸钠具有防腐作用，淀粉是多糖水解的最终产物是葡萄糖，白糖的主要成分为蔗糖，依据配料中各成分的组成和性质和用途判断解答；

② 天然油脂水解的产物为高级脂肪酸和甘油；

③ 根据空气中的成分及性质来解答该题．

【解答】 ① 依据火腿制品的包装上印有相关配料可知精选瘦肉中富含蛋白质，亚硝酸钠具有防腐作用，淀粉是多糖，水解的最终产物是葡萄糖，白糖的主要成分为蔗糖，化学式为： C ₁₂ H ₂₂ O ₁₁ ，

故答案为：精选瘦肉、亚硝酸钠、葡萄糖、 C ₁₂ H ₂₂ O ₁₁ ；

② 天然油脂水解的产物为高级脂肪酸和甘油，故共同产物为甘油，

故答案为：甘油；

③ 空气中的氧气具有氧化性，隔绝空气，可以防止食物发生缓慢氧化而变质，

故答案为：氧化．

【点评】 本题考查蛋白质、糖类的性质，油脂、以及常见的食品添加剂等，难度不大．注意相关知识的积累．