以《山西的特产》为话题写一篇500字左右的文章

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以《山西的特产》为话题写一篇500字左右的文章

Answer 1

查阅有关资料说,醋有文字记载的历史至少在3000年以上,也就是说在西周时,中国已有醋了.但民间传说更早些年间就有“杜康造酒儿造醋”之说.传说夏代杜康的儿子黑塔移居今江苏省镇江一带,在长江岸边的渔港设了一家糟坊,用江水浸泡酒槽,每天翻缸.一次发酵过了头,在第21天酉时开缸时,发现酒液已酸,但香气扑鼻,酸中带甜,颇为可口.于是,他便把二十一日与酉字合为醋字,给这种酸水定名为醋.我想,这或许就是名扬四海的镇江香醋的前身吧.
　　据史书记载,北魏时醋的制作已标准化,北魏农学家贾思勰的《齐名要术》详细地叙述了醋的酿造过程,总结出了22种做法,有米醋、麦醋、糖醋、黄醋、熏醋等.追溯我们山西做醋的历史也很久.早在2000多年前,晋阳、梗阳（今日清徐）一带就有了较具规模的制醋作坊,百年老店太原宁化府名醋就始创于1377年.清徐和灵石的醋也是数一数二的好醋.特别是原产自清徐的山西的老陈醋还有一段历史记载.顺治年间,一个叫王来福的人利用清徐当地充足的原料、优质的水,将陈年的白醋改为熏醋,融蒸、酵、熏、淋为一体,从原料选配到蒸熟入料、缓慢发酵、高温接火、熏、淋缸贮、脂化、夏伏晒、冬捞冰、越年陈酿等,共经过39道工艺环节,从而酿造出了“山西老陈醋”,被后人尊称为“醋圣”.山西老陈醋色泽黑紫,不沉淀,不变质,而且越沉越香.闻着有一股清香、醇厚、香绵的味道.喝起来酸中带舔.
　　然而,醋究竟最早是在哪里发明的,史书上却没有确切的记载.但是可以肯定的是,晋阳亦即今天的太原是醋的发祥地之一.山西人有一绰号叫“老醯儿”,就是老醋、老酸的意思,也证明了这一点.古代把醋叫做“醯”,把酿醋的人叫做“醯人”,把酿醋的醴（甜酒）叫“老醯”.由于山西人对酿醋的特殊贡献,又巧合了“醯”与“西”同音,所以外地人称山西人为“老醯儿”或“老西儿”.
　　说到山西人爱吃醋,民间还流传着一个“阎老西的兵缴枪不缴醋葫芦”的笑话.传说,当年“冯阎倒蒋”时,阎锡三率领的晋军被蒋介石包围了三天三夜.当时正值夏季,本应口渴难忍,但晋军每人腰间都别着一个醋葫芦,渴了就饮一口.被俘后,谁也不肯把醋葫芦交出去.老蒋的兵以为是什么宝葫芦,纷纷上前去抢,才知葫芦里装的原来是酸醋.
　　在生活中,人们习惯用“吃醋”、“醋坛子”、“醋意”等来形容某人对威胁自己名誉、地位、感情的人产生的忌妒.这种所谓“吃醋”,也是有来由的.传说,唐太宗李世民当年赐给房玄龄几名美女做妾,房因惧内不敢受.李世民派太监持一壶“毒酒”传旨房夫人,如不受命,即赐饮毒酒.夫人面无惧色,一饮而尽,却未丧命.原来壶中装的是醋,皇帝以此来考验她.于是,“吃醋”的故事传为千古趣谈.
　　醋在日常生活中用于调味佐餐,家家几乎日日离不开它.不仅拌凉菜、烹鱼炖肉少不了醋,就连一般抄菜,放一点醋也会提味增香.人们还在生活中总结出了许多醋的妙用,蒸馒头、做面包,和面时放少许醋,蒸烤后不易霉坏；抄土豆、溜白菜点几滴醋,脆甜可口,保持色香.
　　醋的一些用途,有的还是从古代传下来的呢.相传,隋炀帝有一次大宴群臣,有一道肉菜,久炖不烂,急煞厨师.慌乱中,有人误将醋倒在锅内,结果肉烂味香,竟解了燃眉之急.清代乾隆下江南,有一次在镇江吃鱼被鱼刺卡住咽喉,陪驾官员束手无策.一位侍者端上醋来,皇帝稍饮几口,鱼刺变软,咽了下去.
　　醋还具有很好的保健功能,开胃消化、软化血管、防治感冒,治冻疮、除狐臭、止嗝和青岛三利骗押金蛔虫引起的腹痛等.民间还有许多防病治病的小偏方,如醋泡黄豆可调节血脂,醋泡花生能调节血压等.可见醋的用途很广,确是家庭生活中的必备之物.