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化合物中具有不同的化学基团,它们对水的亲和力不同.易与水结合的基团称为亲水基(如-NH2、-COOH、-OH),具有大量亲水基团的一些蛋白质、淀粉等分子易溶于水;难与水结合的基团称为
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化合物中具有不同的化学基团,它们对水的亲和力不同.易与水结合的基团称为亲水基(如-NH2、-COOH、-OH),具有大量亲水基团的一些蛋白质、淀粉等分子易溶于水;难与水结合的基团称为疏水基团,如脂质分子中的碳氢链.脂质分子往往有很长的碳氢链,难溶于水而聚集在一起.请回答下列问题:
(1)等量亲水性不同的两种物质分散在甲、乙两个含有等量水的容器中,如图所示容器中的自由水量甲比乙___.
(2)相同质量的花生种子(含油脂多)和大豆种了(含蛋白质多),当它们含水量相同时,自由水含量较多的是___种子.
(3)以占种子干重的百分比计算,种子萌发时干燥大豆种子的吸水量比干燥花生种子吸水量___.
(1)等量亲水性不同的两种物质分散在甲、乙两个含有等量水的容器中,如图所示容器中的自由水量甲比乙___.
(2)相同质量的花生种子(含油脂多)和大豆种了(含蛋白质多),当它们含水量相同时,自由水含量较多的是___种子.
(3)以占种子干重的百分比计算,种子萌发时干燥大豆种子的吸水量比干燥花生种子吸水量___.
▼优质解答
答案和解析
(1)本题要推断自由水的含量,应该先根据结合水的多少,通过分析可知,图甲中的结合水多,题干的另一个信息“等量亲水性不同的两种物质分散在甲、乙两个含有等量水的容器”,可知,图甲中的自由水少.
(2)由题意知,蛋白质的亲水性大于脂肪的亲水性,由于大豆种子含有较多的蛋白质,花生种子含有较多的脂肪,因此相同质量的花生种子(含油脂多)和大豆种了(含蛋白质多),当它们含水量相同时,自由水含量较多的是花生种子.
(3)种子萌发时,需要吸收足够的水分,自由水含量越大,细胞代谢越旺盛,因此干燥大豆种子的吸水量比干燥花生种子吸水量多.
故答案为:
(1)少
(2)花生
(3)多
(2)由题意知,蛋白质的亲水性大于脂肪的亲水性,由于大豆种子含有较多的蛋白质,花生种子含有较多的脂肪,因此相同质量的花生种子(含油脂多)和大豆种了(含蛋白质多),当它们含水量相同时,自由水含量较多的是花生种子.
(3)种子萌发时,需要吸收足够的水分,自由水含量越大,细胞代谢越旺盛,因此干燥大豆种子的吸水量比干燥花生种子吸水量多.
故答案为:
(1)少
(2)花生
(3)多
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