白菜含有什麽营养素?妈妈经常炒白菜,多吃白菜到底好不好?

Question

白菜含有什麽营养素?
妈妈经常炒白菜,多吃白菜到底好不好?

Answer 1

简介：
　　大白菜古时又叫菘,
有“菜中之王”的美名,据说这是齐白石老先生提出来的.齐老有一幅写意的大白菜图,并题句说：“牡丹为花中之王,荔枝为百果之先,独不论白菜为蔬之王,何也?”于是“菜中之王”的美名不胫而走,流传开来.在我国北方的冬季,大白菜更是餐桌上必不可少的,故有“冬日白菜美如笋”之说.大白菜具有较高的营养价值,有“百菜不如白菜”的说法.
　　功效：
　　美国纽约激素研究所的科学家发现,中国和日本妇女乳腺癌发病率之所以比西方妇女低得多,是由于她们常吃白菜的缘故.白菜中有一种化合物,它能够帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素,其含量约占白菜重量的1%.秋冬季节空气特别干燥,寒风对人的皮肤伤害极大,而白菜中含有丰富的维生素,多吃白菜,可以起到很好的护肤和养颜效果.白菜中的纤维素不但能起到润肠、促进排毒的作用,还能促进人体对动物蛋白质的吸收.中医认为白菜微寒味甘,有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功.民间也常说：鱼生火,肉生痰,白菜豆腐保平安.
　　适合人群：大众人群均合食用.
　　适用量：每次100克.
　　温馨提示：切白菜时,宜顺丝切,这样白菜易熟.烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法,以避免营养成分的大量损失.白菜在腐烂的过程中产生毒素,所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力,使人体发生严重缺氧,甚至有生命危险.