（2011•东莞一模）食品保鲜可以防止食品腐坏，保持食品的营养和味道．食品保鲜的措施有添加防腐剂、充填气体、放置干燥剂和脱氧保鲜剂等．（1）、包装熟食制品常加入防腐剂．丙酸

Question

（2011•东莞一模）食品保鲜可以防止食品腐坏，保持食品的营养和味道．食品保鲜的措施有添加防腐剂、充填气体、放置干燥剂和脱氧保鲜剂等．
（1）、包装熟食制品常加入防腐剂．丙酸钠是一种食品防腐剂，化学式为C₃H₅O₂Na，丙酸钠是由______种元素组成，其相对分子质量为______，该分子中碳、氢、氧的质量比为______；丙酸钠属于______（“有机物”或“无机物”）
（2）、小包装糕点类食品常采用充气包装，氮气是常用的充填气体．请你根据氮气的性质写出选用氮气的主要原因是______．

Answer 1

（1）根据丙酸钠的化学式可以知道丙酸钠是由四种元素组成的，其相对分子质量为：12×3+1×5+16×2+23=96；碳氢氧元素的质量比为：（12×3）：5：（16×2）=36：5：32；根据组成元素可以判断丙酸钠为有机物；
（2）作为食品的保鲜措施，需选用性质稳定、且无毒无害的物质，而氮气符合这一标准；
故答案为：（1）4种；96；36：5：32；有机物；
（2）氮气化学性质不活泼，安全无毒．