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游离态氨分子转化为氨基途径在很多细菌发酵过程中加入氨水不仅可以调节发酵液pH还能充当氮源,那么请问氨分子是如何被固定到含氮有机物上转化为氨基的?
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游离态氨分子转化为氨基途径
在很多细菌发酵过程中加入氨水不仅可以调节发酵液pH还能充当氮源,那么请问氨分子是如何被固定到含氮有机物上转化为氨基的?
在很多细菌发酵过程中加入氨水不仅可以调节发酵液pH还能充当氮源,那么请问氨分子是如何被固定到含氮有机物上转化为氨基的?
▼优质解答
答案和解析
发酵液中还有弱酸基团,可促进氨水水解,形成铵根离子,在细菌发酵的过程中,铵根离子的利用促进了氨水的再次水解,在细菌体内还有某些氨基酸的合成酶,可以使相应的酮酸转换为氨基酸
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