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糖类物质的化学性质有哪些?举例说明其在食品工业中的应用。
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糖类物质的化学性质有哪些?
举例说明其在食品工业中的应用。
举例说明其在食品工业中的应用。
▼优质解答
答案和解析
糖,根据组成还分成“多糖”,“二糖”,“单糖”呢.
化学性质,更不能一概而论.象葡萄糖,是单糖,有还原性；蔗糖,是二糖 ,没有还原性.
不能统一的.
在食品工业中使用的糖,主要是蔗糖,是做“甜味剂”.
化学性质,更不能一概而论.象葡萄糖,是单糖,有还原性；蔗糖,是二糖 ,没有还原性.
不能统一的.
在食品工业中使用的糖,主要是蔗糖,是做“甜味剂”.
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