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动物奶油和植物奶油可以混在一起打发,做蛋糕裱花用吗?
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动物奶油和植物奶油可以混在一起打发,做蛋糕裱花用吗?
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答案和解析
可以的.事实上你说的问题完全不是问题.为什么呢,因为目前绝大多数的高级的烘焙店都是这么使用的.店家为了追求独特的口感,往往会采用两种甚至三种四种奶油混合的打法.这样别人就无法复制配方.你以为人家只用金钻?只用爱护?只用铁塔?只用总统?为什么你自己打味道不一样? 因为人家混合了!
甚至现在很多奶油公司都推出了现成的动植物混合奶油.来满足小型烘焙店的需求.
所以····这个问题是绝对可以.
不过要注意的是,打发的手法需要根据自己的配方做调整.一般来说,根据动物奶油容易打老的特性,先打植物奶油,再调动物奶油进去打发是可以的.也可以预先混合好一起打发,这个要看每个奶油的特性了.自己多做试验哦.
最后提醒一下,打发温度一定要注意.有条件的话垫冰块打.没有的话空调打冷点·······
甚至现在很多奶油公司都推出了现成的动植物混合奶油.来满足小型烘焙店的需求.
所以····这个问题是绝对可以.
不过要注意的是,打发的手法需要根据自己的配方做调整.一般来说,根据动物奶油容易打老的特性,先打植物奶油,再调动物奶油进去打发是可以的.也可以预先混合好一起打发,这个要看每个奶油的特性了.自己多做试验哦.
最后提醒一下,打发温度一定要注意.有条件的话垫冰块打.没有的话空调打冷点·······
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