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盐析法沉降蛋白质的原理是什么

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盐析法沉降蛋白质的原理是什么
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答案和解析
蛋白质表面有一层水膜将蛋白质分子彼此隔开,从而避免分子间发生凝聚沉淀,盐析的原理就是盐离子破坏了水膜,是蛋白质分子发生凝聚沉淀.
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