油脂结构：R1、R2、R3不同，称为甘油酯；R1、R2、R3相同，称为甘油酯．

Question

油脂结构：
R₁、R₂、R₃不同，称为______甘油酯；R₁、R₂、R₃相同，称为______甘油酯．

Answer 1

由同种高级脂肪酸和甘油形成的油脂属于单甘油酯；由不同种高级脂肪酸和甘油形成的酯属于混甘油酯，
所以R₁、R₂、R₃不同，说明形成油脂的高级脂肪酸不同，所以属于混甘油酯；
R₁、R₂、R₃相同，说明形成油脂的高级脂肪酸相同，所以属于单甘油酯；
故答案为：混；单．