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下列关于油脂的说法中,不正确的是()A、皂化反应进行一定时间后静置,反应液分为两层时可认为皂化反应已完成B、因酸败变质的植物油有难闻的特殊气
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下列关于油脂的说法中,不正确的是( )
A、皂化反应进行一定时间后静置,反应液分为两层时可认为皂化反应已完成 | B、因酸败变质的植物油有难闻的特殊气味,是由于植物油发生了氧化反应 | C、油脂发生水解时都能生成丙三醇 | D、油脂没有固定的熔、沸点 |
▼优质解答
答案和解析
分析:
A.油脂皂化反应后生成的是甘油和脂肪酸的钠盐,二者能互溶,不分层;
B.油脂中的碳碳双键受到空气中的氧、水或微生物作用氧化成过氧化物,过氧化物继续分解,产生一些具有特殊气味的低分子醛、酮或羧酸等,而且会产生哈喇味;
C.因为油脂是高级脂肪酸的甘油酯,水解后一定生成甘油,甘油就是丙三醇;
D.混合物没有固定熔沸点.
A.油脂皂化反应后静置,反应液分层说明存在油脂水解不完全,故A错误;
B.植物油发生了氧化反应而变质,故B正确;
C.油脂水解后都生成甘油,故C正确;
D.油脂是混合物,所以没固定熔沸点,故D正确;
故选A.
点评:
本题考查了油脂和直馏汽油的性质和油脂的性质,解题时注意直馏汽油和植物油的区别.
分析:
A.油脂皂化反应后生成的是甘油和脂肪酸的钠盐,二者能互溶,不分层;
B.油脂中的碳碳双键受到空气中的氧、水或微生物作用氧化成过氧化物,过氧化物继续分解,产生一些具有特殊气味的低分子醛、酮或羧酸等,而且会产生哈喇味;
C.因为油脂是高级脂肪酸的甘油酯,水解后一定生成甘油,甘油就是丙三醇;
D.混合物没有固定熔沸点.
A.油脂皂化反应后静置,反应液分层说明存在油脂水解不完全,故A错误;
B.植物油发生了氧化反应而变质,故B正确;
C.油脂水解后都生成甘油,故C正确;
D.油脂是混合物,所以没固定熔沸点,故D正确;
故选A.
点评:
本题考查了油脂和直馏汽油的性质和油脂的性质,解题时注意直馏汽油和植物油的区别.
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