关于鸡蛋壳分类的问题鸡蛋壳分为红壳和白壳两种,哪种壳的鸡蛋营养价值高些?还有就是如何分辨鸡蛋是双黄蛋?还有就是怎么分辨是否新鲜?

Question

关于鸡蛋壳分类的问题
鸡蛋壳分为红壳和白壳两种,哪种壳的鸡蛋营养价值高些?还有就是如何分辨鸡蛋是双黄蛋?还有就是怎么分辨是否新鲜?

Answer 1

1过去红皮鸡蛋是所谓柴鸡下的,白皮鸡蛋是来亨鸡下的 俗称洋鸡,红皮蛋蛋青浓 而白皮蛋蛋青稀,人们就认为红皮蛋营养高.至于是否高,没有测试过.
但现在的红皮蛋就不一定是柴鸡下的了,养鸡厂的红皮蛋是在鸡饲料里掺了别的东西,蛋皮就变红了,营养和白皮蛋一样,但是因为人们喜欢红皮蛋,价格就可以提高.这是增值的手段.
因此,现在不必非要买鸡场的红皮蛋.
2不借助任何仪器是很难区分双黄蛋与否
3分辨是否新鲜:新鲜鸡蛋壳上有一层霜状粉末,壳完整坚挺无裂缝无霉变有光泽
识别方法有看,摸,听,嗅
看鲜蛋表面似粉状况,如果表面发亮变暗有裂缝等则为次品
摸鲜蛋会发涩,手感发沉,如果手摸发滑手感轻飘则为次品
将三死个蛋拿在手里轻碰并摇动,听是否有啪啦声敲瓦喳子声动荡声,如有则为次品
嗅有特异气味的则为次品
如一时吃不准新鲜与否,可把蛋对着光亮处照看,鲜蛋内是透明的,而陈蛋则是模糊的
将蛋放于清水中,尖头向下者为新鲜蛋,否则为旧蛋
放入冰的蛋要洗净,存放时将蛋竖起