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阅读钱国宏的《闲话白菜》,回答问题。①白菜是南北方一种极其普通的蔬菜。别看它普通,闲暇时,弄一桌“白菜宴”,既解馋又养生。②白菜栽培历史悠久,种类繁多。据考
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阅读钱国宏的《闲话白菜》,回答问题。 ①白菜是南北方一种极其普通的蔬菜。别看它普通,闲暇时,弄一桌“白菜宴”,既解馋又养生。 ②白菜栽培历史悠久,种类繁多。据考证,自从有人类以来,它就与人们的生活息息相关。 其种类北方有胶州白、北京青白、天津绿、东北大矮白菜、山西大毛边等;南方有乌金白、蚕白菜、鸡冠白、雪里青等。 ③白菜味道鲜美,营养丰富,有“菜中之王”美称。用于炖、炒、熘、拌以及做馅、配菜都可以,故俗语云:“肉中就数猪肉美,菜里唯有白菜鲜。” ④白菜除作为蔬菜供人们食用之外,还有一定的药用价值。古代医书《名医别录》里记载:“白菜能通利胃肠,除胸中烦,解酒毒”。清代《本草纲目拾遗》中说:“白菜汁,甘温无毒,利肠胃,除胸烦,解酒渴,利大小便,和中止嗽”,并说“冬汁尤佳”。 ⑤白菜食法颇多,从烹调方法上看,无论是炒、熘、烧、煎、烩、扒、涮、凉拌、腌制,都可做成美味佳肴,如果同鲜菇、冬菇、火腿、虾米、肉、栗子等一起烧,还可以做出很多富有地方特色的菜肴。用新鲜猪肉末制成丸子,再加大白菜红烧,这是河南地区有名的“大白菜烧丸子”。把干辣椒经过油炸,然后用醋与白菜块同炒,这是有名的“醋溜白菜”。东北有道名菜就叫“栗子烧白菜”,这道菜的特点是汁鲜味美,酥烂适口,红白黄三色相间,色、香、味兼备。此外,还有“奶汁靠白菜”、“如意白菜卷”等等一系列菜肴。 ⑥总之,白菜食用方法很多, 仅 入书的就有数百种,在东北,吃得最普遍的还是炖白菜汤和炖酸菜。东北人喜欢把白菜渍成酸菜,酸菜炖火锅、炖大骨头成为了东北人引以为豪的家常菜。酸菜炖大骨头端上桌后,香气缭绕,热气腾腾,骨头肉颤巍巍,丝丝缕缕,泾渭分明;酸菜晶莹剔透,油花闪烁,让人举箸之际,耳边油然想起东北腔席卷四方的断喝:“翠花,上酸菜!”(选自《人民日报海外版》2010.1.15第14版,有删改) 1.阅读全文,请用简洁的语言概括出白菜的特点。 __________________________________________ 2.第②段中画横线的句子主要使用哪种说明方法?有何作用? __________________________________________ 3.结合语境,说说第⑥段文中画横线句子中加粗词“仅”能否删掉,为什么? __________________________________________ |
▼优质解答
答案和解析
1.历史悠久,种类繁多;味道鲜美,营养丰富;有药用价值;烹调食用方法很多。 2.主要使用举例子的说明方法,说明白菜栽培历史悠久、种类繁多的特点,更有说服力。 3.不能删除,“仅”表示“白菜食用方法”很多,数百种只限制在“入书”范围内,不包括还没入书的(意思接近亦可)。如果删除将变成食用方法的种类就是数百种,改变了原意。用“仅”体现说明文语言的科学性。 |
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