现代文阅读闲话白菜钱国宏①白菜是南北方一种极其普通的蔬菜。别看它普通，闲暇时，弄一桌“白菜宴”，既解馋又养生。②白菜栽培历史悠久，种类繁多。据考证，自从有人类以来

Question

现代文阅读
闲话白菜
钱国宏
①白菜是南北方一种极其普通的蔬菜。别看它普通，闲暇时，弄一桌“白菜宴”，既解馋又养生。
②白菜栽培历史悠久，种类繁多。据考证，自从有人类以来，它就与人们的生活息息相关。其种类北方有胶州白、北京青白、天津绿、东北大矮白菜、山西大毛边等；南方有乌金白、蚕白菜、鸡冠白、雪里青等。
③白菜味道鲜美，营养丰富，有“菜中之王”美称。用于炖、炒、熘、拌以及做馅、配菜都可以，故俗语云：“肉中就数猪肉美，菜里唯有白菜鲜。”
④白菜除作为蔬菜供人们食用之外，还有一定的药用价值。 古代医书《名医别录》里记载：“白菜能通利胃肠，除胸中烦，解酒毒”。清代《本草纲目拾遗》中说：“白菜汁，甘温无毒，利肠胃，除胸烦，解酒渴，利大小便，和中止嗽”，并说“冬汁尤佳”。
⑤白菜食法颇多，从烹调方法上看，无论是炒、熘、烧、煎、烩、扒、涮、凉拌、腌制，都可做成美味佳肴，如果同鲜菇、冬菇、火腿、虾米、肉、栗子等一起烧，还可以做出很多富有地方特色的菜肴。用新鲜猪肉末制成丸子，再加大白菜红烧，这是河南地区有名的“大白菜烧丸子”。把干辣椒节过油炸，然后用醋与白菜块同炒，这是有名的“醋溜白菜”。东北有道名菜就叫“栗子烧白菜”，这道菜的特点是汁鲜味美，酥烂适口，红白黄三色相间，色、香、味兼备。此外，还有“奶汁靠白菜”、“如意白菜卷”等等一系列菜肴。
⑥总之，白菜食用方法很多，仅入书的就有数百种，在东北，吃得最普遍的还是炖白菜汤和炖酸菜。东北人喜欢把白菜渍成酸菜，酸菜炖火锅、炖大骨头成为了东北人引以为豪的家常菜。酸菜炖大骨头端上桌后，香气缭绕，热气腾腾，骨头肉颤巍巍，丝丝缕缕，泾渭分明；酸菜晶莹剔透，油花闪烁，让人举箸之际，耳边油然想起东北腔席卷四方的断喝：“翠花，上酸菜!”(选自《人民日报海外版》2010. 1. 15第14版，有删改)
小题1:请用简洁的语言概括出白菜的三种特征。(3分)
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小题2:第④段中画线的句子采用了什么说明方法?有何作用?(4分)
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小题3:结合语境，说说文中画直线的句中加点词语的作用。(4分)
(1)“据考证，自从有人类以来，它就与人们的生活息息相关。”句中的“据考证”能否删掉，为什么?
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(2)“白菜食用方法很多，仅入书的就有数百种。”句中的“仅”若换成“全部”，表达效果有什么不同?
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Answer 1

小题1:历史悠久，种类繁多，味道鲜美，营养丰富，有药用价值
小题1:引用的说明方法，通过引用古代医书使句子更有说服力
小题1:（1）不能去掉，是根据资料考核证实得出的结论，不是凭空捏造，去掉，体现不了语言的科学性。（2）仅入书的，不包括还没入书的，全部表示没有遗漏，这与客观事实不符。

古代医书《名医别录》里记载： “……”，是典型的引用说明，说明了白菜的药用价值。
点评：本题不难，知识简单，易于判断。在说明文中，书籍记载，别人说的话，俗语谚语民谣诗句等，都属于引用说明方法，但要注意，引用的目的是为了说明所说明事物的特征，目的明确。如果引用一诗句中是此起下文或使文章生动，没有针对说明对象，一般来说，不为引用说明方法。
小题1:试题分析：第一问所说的语境是“白菜栽培历史悠久”，“据考证”与其相承。第二问，事实上白菜的食用方法也不可能全部记载于书中。二问问的都是说明文说明语言的准确性问题。
点评：本题不难，从文中的文字信息中易于了解。说明文是最讲究科学性和表达严谨的文体，它要准确地说明事物，准确地传播知识，所以在写作上运用语言一般来说是非常精准的，要了解说明文的这一特点，对于写作说明文有一定的提示作用。所谓说明文语言的准确，就是指其语言的表达（修饰、限定）严格按照实情，真实的，不虚夸，不存在的，不虚构，明确的，不含糊。但要注意的是，有些说明对象客观上就是不明确的，那么说明时作不明确的表述，也是符合说明文说明语言准确性的要求的，符合客观的真实，就是准确，准确不一定是精确。