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发酵食品制作过程的正确顺序是（）A．灭菌→发酵→密封→接种B．灭菌→接种→密封→发酵C．接种→发酵→密封→灭菌D．接种→灭菌→密封→发酵
题目详情
发酵食品制作过程的正确顺序是（ ）
A．灭菌→发酵→密封→接种
B．灭菌→接种→密封→发酵
C．接种→发酵→密封→灭菌
D．接种→灭菌→密封→发酵
A．灭菌→发酵→密封→接种
B．灭菌→接种→密封→发酵
C．接种→发酵→密封→灭菌
D．接种→灭菌→密封→发酵
▼优质解答
答案和解析
制作发酵食品时首先要把材料煮熟，相当于高温灭菌，以免杂菌的污染．然后进行冷却，防止温度过高杀死进行发酵的微生物，然后再接种上用来发酵的菌种，用以发酵的微生物多是厌氧的，因此发酵过程要密封，以创造无氧的环境，利于微生物的发酵．
故选：B
故选：B
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