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现有一瓶经高温灭菌并冷却至室温的甜牛奶,如果让你把它制成酸奶,下一步你该怎么做()A、接种酵母菌并敞开瓶口B、接种醋酸菌并密封瓶口C、接种霉
题目详情
现有一瓶经高温灭菌并冷却至室温的甜牛奶,如果让你把它制成酸奶,下一步你该怎么做( )
A、接种酵母菌并敞开瓶口 | B、接种醋酸菌并密封瓶口 | C、接种霉菌并敞开瓶口 | D、接种乳酸菌并密封瓶口 |
▼优质解答
答案和解析
分析:
先将牛奶煮沸,进行高温灭菌,然后冷却.再在冷却后的牛奶中加入少量的含乳酸菌的酸奶,相当于接种.乳酸菌要在无氧的条件下才能发酵产生乳酸,因此容器要密封,以创造无氧的环境.
制作酸奶时要用到乳酸菌,先是将牛奶煮沸,进行高温灭菌,然后冷却.再在冷却后的牛奶中加入少量的含乳酸菌的酸奶,相当于接种.乳酸菌要在无氧的条件下才能发酵产生乳酸,因此容器要密封,以创造无氧的环境.最后放在温暖的环境中培养1天,即可.故选:D
点评:
熟练掌握乳酸菌在酸奶制作中的应用,并注意应用于实际生活中.
分析:
先将牛奶煮沸,进行高温灭菌,然后冷却.再在冷却后的牛奶中加入少量的含乳酸菌的酸奶,相当于接种.乳酸菌要在无氧的条件下才能发酵产生乳酸,因此容器要密封,以创造无氧的环境.
制作酸奶时要用到乳酸菌,先是将牛奶煮沸,进行高温灭菌,然后冷却.再在冷却后的牛奶中加入少量的含乳酸菌的酸奶,相当于接种.乳酸菌要在无氧的条件下才能发酵产生乳酸,因此容器要密封,以创造无氧的环境.最后放在温暖的环境中培养1天,即可.故选:D
点评:
熟练掌握乳酸菌在酸奶制作中的应用,并注意应用于实际生活中.
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