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巧克力加热变硬把巧克力加热一会之后就开始慢慢变硬,即便继续加热也是越来越硬是怎么回事呀.该怎么做才能让它变软呢?就是刚刚啊,开始还好好的挺稀的,可是没过多久就开始慢慢变硬,我
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巧克力加热变硬
把巧克力加热一会之后就开始慢慢变硬,即便继续加热也是越来越硬是怎么回事呀.该怎么做才能让它变软呢?
就是刚刚啊,开始还好好的挺稀的,可是没过多久就开始慢慢变硬,我还以为是水温不够高就加高了,可是还是越来越硬呢,现在都搅不动了啊
把巧克力加热一会之后就开始慢慢变硬,即便继续加热也是越来越硬是怎么回事呀.该怎么做才能让它变软呢?
就是刚刚啊,开始还好好的挺稀的,可是没过多久就开始慢慢变硬,我还以为是水温不够高就加高了,可是还是越来越硬呢,现在都搅不动了啊
▼优质解答
答案和解析
巧克力切碎后放入干净的盆内!记住无水无油!巧克力与水同样会凝固,下次无法融化!它的性质!你在搅拌过程中肯定进水了!所以越来越凝固!
巧克力加热到42度后搅拌32度是你嘴唇的温度正好!倒入模具凝固!ok
下次要记住呀!
巧克力加热到42度后搅拌32度是你嘴唇的温度正好!倒入模具凝固!ok
下次要记住呀!
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