红薯和土豆都富含淀粉,但红薯味道比土豆甜。为探究其原因,某兴趣小组在温度不同、其他条件相同的情况下,对处于休眠期的红薯块根与土豆块茎处理30min后,测定还原糖的含量。
红薯和土豆都富含淀粉,但红薯味道比土豆甜。为探究其原因,某兴趣小组在温度不同、其他条件相同的情况下,对处于休眠期的红薯块根与土豆块茎处理30 min后,测定还原糖的含量。结果如下图所示:
(1)由图中曲线可知,60℃时红薯的还原糖含量最高,其原因是_______________。
(2)土豆不含还原糖的原因是 _________________________。
(3)为了确定土豆不含淀粉酶,请完成以下实验:
实验原理: ①淀粉能被淀粉酶水解为还原糖。
② ______________________________________________________。
备选材料与用具:去掉淀粉与还原糖的红薯提取液,去掉淀粉的土豆提取液,双缩脲试剂A液,双缩脲试剂B液,斐林试剂A液,斐林试剂B液,苏丹红染液,3%淀粉溶液,3%蔗糖溶液等。
实验步骤: 第一步:取A、B两支试管,在A试管中加入________________,在B试管中加入去掉淀粉与还原糖的红薯提取液2ml,60℃水浴保温5 min。
第二步:向A、B两支试管中各加入等量的水浴加温至60℃的3%淀粉溶液,水浴保温5 min。
第三步:__________________________________________________________。
最可能的实验结果:______________________________________________________ 。
(4)食用土豆时,人体内消化分解成的葡萄糖几乎被小肠上皮细胞全部吸收,葡萄糖以____________方式被小肠上皮细胞吸收。
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