红薯和土豆都富含淀粉，但红薯味道比土豆甜。为探究其原因，某兴趣小组在温度不同、其他条件相同的情况下，对处于休眠期的红薯块根与土豆块茎处理30min后，测定还原糖的含量。

Question

红薯和土豆都富含淀粉，但红薯味道比土豆甜。为探究其原因，某兴趣小组在温度不同、其他条件相同的情况下，对处于休眠期的红薯块根与土豆块茎处理30 min后，测定还原糖的含量。结果如下图所示：

（1）由图中曲线可知，60℃时红薯的还原糖含量最高，其原因是_______________。

（2）土豆不含还原糖的原因是 _________________________。

（3）为了确定土豆不含淀粉酶，请完成以下实验：

实验原理： ①淀粉能被淀粉酶水解为还原糖。

           ② ______________________________________________________。

备选材料与用具：去掉淀粉与还原糖的红薯提取液，去掉淀粉的土豆提取液，双缩脲试剂A液，双缩脲试剂B液，斐林试剂A液，斐林试剂B液，苏丹红染液，3％淀粉溶液，3％蔗糖溶液等。

实验步骤： 第一步：取A、B两支试管，在A试管中加入________________，在B试管中加入去掉淀粉与还原糖的红薯提取液2ml，60℃水浴保温5 min。

          第二步：向A、B两支试管中各加入等量的水浴加温至60℃的3％淀粉溶液，水浴保温5 min。

          第三步：__________________________________________________________。

  最可能的实验结果：______________________________________________________ 。

（4）食用土豆时，人体内消化分解成的葡萄糖几乎被小肠上皮细胞全部吸收，葡萄糖以____________方式被小肠上皮细胞吸收。

 

Answer 1

(1)还原糖是酶促反应的产物，60℃是相关酶的最适温度   (2)土豆不含淀粉酶   (3)实验原理：还原糖与斐林试剂反应生成砖红色沉淀 实验步骤：第一步，去掉淀粉的土豆提取液2 mL         ...