（7分）红薯和土豆都富含淀粉，但红薯吃起来比土豆甜。为探究其原因，某兴趣小组在温度不同、其他条件相同的情况下对处于休眠期的红薯块根与土豆块茎处理30min后测定还原糖的含

Question

（7分）红薯和土豆都富含淀粉，但红薯吃起来比土豆甜。为探究其原因，某兴趣小组在温度不同、其他条件相同的情况下对处于休眠期的红薯块根与土豆块茎处理30 min后测定还原糖的含量。结果如图：

注：淀粉在淀粉酶的作用下可生成麦芽糖。

(1)由图中曲线可知，60℃时红薯还原糖含量最高，原因是　　　　       　　　　。

(2)与红薯相比土豆不含还原糖的可能原因是　　　　　　　　　　     　　　　　。

(3)为了确定土豆中不含还原糖的原因，请完成以下实验：

实验原理：

①淀粉能被淀粉酶水解为还原糖；

②　　　　　　　　　                                                  　　。

备选材料与用具：

去掉淀粉与还原糖的红薯提取液，去掉淀粉的土豆提取液，双缩脲试剂A液，双缩脲试剂B液，本尼迪特试剂，苏丹红染液，质量分数为3%的淀粉溶液，质量分数为3%的蔗糖溶液等。

实验步骤：

第一步：取A、B两支试管，在A试管中加入去掉淀粉的土豆提取液2 mL，B试管中加入去掉淀粉和还原糖的红薯提取液2 mL。60℃水浴保温5 min。

第二步：向A、B两支试管中各加入等量的水浴加温至60℃的　　　　溶液。水浴保温5 min。

第三步：将　　　　　　　　　向A、B试管内各加入2 mL。然后，　　　　　　　　　　。

实验结果：

最可能的实验结果是　　                                                 　　。

 

Answer 1

（7分） （1）还原糖是酶促反应的产物，60℃是相关酶的最适温度条件 （2）土豆不含淀粉酶 （3）②  还原糖与本尼迪特试剂反应生成红黄色沉淀                         ...