为什么盐可以使苹果不氧化

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为什么盐可以使苹果不氧化

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苹果在空气中会氧化变成褐色是因为苹果中含二价的铁离子（绿色的,就是日常我们看到的玻璃,都是绿色的,就是因为含二价的铁离子）,氧化变成褐色是二价的铁离子被空气中的氧气氧化成三价铁离子（褐色的日常我们看到建筑用的红砖就是三价铁离子所以引起的,而青砖就是在红砖刚烧完出炉立即给水冷却,水在高温下能把三价铁还原为二价的铁所以变成绿色）
盐水和糖水都不能和二价的铁离子或三价铁离起反应,所以在化学角度是不能的.
但在物理角度：要是盐水很浓的话（比苹果里的汁汁液还要浓时）,就会令苹果失水.从而令暴露在空气下的苹果肉与空气的接触面减少,这样就可以减缓了.

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