请问花生、番薯出芽后还能吃吗?如果把芽挖掉呢?

Question

请问花生、番薯出芽后还能吃吗?如果把芽挖掉呢?

Answer 1

花生长芽后,破坏了外皮,容易生黄曲霉、寄生曲霉等.这些霉菌具有强烈的致癌性,属致癌物之一.（它们还耐高温）
发芽与霉变是两个概念,花生发芽就像绿豆发芽一样,是可以吃的,而且花生发的芽营养还很好,但是要确保没有腐烂.花生芽在民间一直有食用,主要做成泡菜,即放在酸菜缸中变酸后可食.皖西南那边,每年的新花生长在土里,就有一部分会发芽的,人们就把那些当成美食.在有些城市,花生芽小包装在蔬菜超市十分俏销 ,饭店也有花生芽这道菜,但这是指发芽约一寸长的,没有腐烂的.
如果是人工的发芽,那是没有问题的.可以吃的.
番薯,内地某些地方的人也称红薯．红苕．
番薯在我国南北各地均出产.
番薯薯块、芽、茎、叶片均可食用.
切记．如果是马铃薯（土豆）．发了芽一定不能吃.
即使是挖掉了也建议不要吃