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膨松剂和泡打粉有什么区别吗?急
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膨松剂和泡打粉有什么区别吗?
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答案和解析
泡打粉是膨松剂的一种,属于双效膨松剂,因为在加入的时候遇水一部分会发生反应产气,在加热的时候另一部分也会产气,另外的膨松剂还有臭粉,就是那个碳酸氢氨,这个产气量要比泡打粉高,还有一个是小苏打,以上的都属于化学膨松剂.另外还有一种生物膨松剂,做面包,馒头之类用的酵母,酵母也分高糖低糖,希望能帮到您~
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