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綦江特产“东溪豆腐乳”是不少人喜爱的佐餐佳品，其制作过程主要是利用了（）A.微生物的发酵原理B.光合作用原理C.仿生原理D.遗传变异规律
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綦江特产“东溪豆腐乳”是不少人喜爱的佐餐佳品，其制作过程主要是利用了（ ）
A. 微生物的发酵原理
B. 光合作用原理
C. 仿生原理
D. 遗传变异规律
▼优质解答
答案和解析
豆腐乳的制作过程主要是利用了微生物的发酵，参与豆腐乳发酵的微生物有青霉、酵母菌、曲霉和毛霉菌等，而主要用到的是毛霉菌，利用毛霉菌中的酶来把豆腐中的蛋白变成小分子蛋白，容易被人吸收．因此豆腐乳的制作过程主要是利用了微生物的发酵原理．
故选：A．
故选：A．
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