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通过盐析析出的蛋白质还能溶于水吗?还是难溶?
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通过盐析析出的蛋白质还能溶于水吗?还是难溶?
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答案和解析
盐析：少量的盐（如硫酸铵、硫酸钠等）能促进蛋白质的溶解,但如向蛋白质溶液中加入浓的盐溶液,可使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出.这种作用叫做盐析.这样析出的蛋白质在继续加水时,仍能溶解,并不影响原来蛋白质的性质.采用多次盐析,可以分离和提纯蛋白质.
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