为什么蔬菜大多是绿色的为什么蔬菜是绿色的?而有些蔬菜是其他的颜色?

Question

为什么蔬菜大多是绿色的
为什么蔬菜是绿色的?而有些蔬菜是其他的颜色?

Answer 1

橙色—- 维持体内维生素A的安全含量 植物化合物：β-胡萝卜素 功效：人体摄入过量维生素A会中毒,但缺乏维A又会造成身体机能的各种问题,如何控制它的分量对于非专业人士来说实在是有些困难.而β-胡萝卜素则会在有需要时,被人体自动转换成维A,满足人体所需又绝对不会超标,所以β-胡萝卜素也成为维A的一个最安全的来源.此外,β-胡萝卜素同样以其强大的抗氧化性著称,除了可以预防正常细胞DNA癌变以外,在癌症的具体治疗过程中,它们还可以减少化疗药物的毒副反应,防止放疗引起的细胞突变.代表：胡萝卜、芒果、南瓜、红薯 红色—- 保护你的前列腺 植物化合物：番茄红素 功效：番茄红素吸收后主要集中在前列腺,减少前列腺细胞中的DNA损伤,从而有效治疗前列腺炎症、预防前列腺增生和前列腺癌.此外,它的抗氧化作用是维生素E的100倍,是目前自然界中被发现的最强的抗氧化剂之一,对于抗衰老、清除体内自由基都有非常出色的作用.代表：西红柿、粉红柚、西瓜 红紫色 —- 保护你的心脑血管 植物化合物：花青素 功效：它能够松弛血管、改善循环系统,并通过抑制血液凝块的形成而起到预防心脏病和泌尿系统疾病的作用.同时它也是一种强大的抗氧化剂,能够保护人体免受一种叫做自由基的有害物质损伤DNA,增强免疫力、抑制炎症和过敏.代表：葡萄、草莓、红苹果、李子 白绿色 —- 保护你的肠胃道和胰脏 植物化合物：蒜素、类黄酮 功效：它能延长维生素在人体内的停留时间,抑制有害菌活性,从而提高有害物质在胃肠道的吸收率和体内的利用率.另外,蒜素对于糖尿病也有很好的保健功效,它与体内的维生素B6结合,可活化胰脏功能,促进胰岛素的分泌,明显降低血糖水平.代表：大蒜、洋葱、芹菜、梨 黄绿色 —- 保护你的眼睛 植物化合物：叶黄素、玉米黄素 功效：人的眼睛含有高量的叶黄素,它是视网膜黄斑区的主要色素,但是人体却无法自己制造,必须靠食物来补充.这些物质进入身体后会集中在眼睛,可以延缓眼睛老化、退化和病变,保护视网膜免受光线的伤害,对白内障、黄斑病变和夜盲症都有很好的预防和治疗作用.代表：菠菜、甘蓝、黄玉米、绿豆、鳄梨 绿色—- 保护你的肝脏 植物化合物：莱菔硫烷、异硫氰酸脂和吲哚 功效：刺激肝脏产生可以降解体内致癌物质的化合物.代表：西蓝花、卷心菜、大白菜 橙黄色 —- 保护你的肺 植物化合物：β-隐黄素 功效：体内β-隐黄素的含量与肺的健康息息相关,它与维E一起能改善呼吸系统防御功能,增强肺细胞的活力.β-隐黄素对促癌物质的抑制效果达到β-胡萝卜素的5-6倍,比如每天吃两个柑橘就基本上可以达到防癌的目的.