香兰素与香草醛是同一种物质吗?用香兰素配制5%香草醛冰醋酸溶液怎么不溶解啊?试了下香兰素的溶解性,发现它也不溶于乙醇、乙醚、氯仿,怎么回事呢?是因为试剂不是新开封的吗?

Question

香兰素与香草醛是同一种物质吗?用香兰素配制5%香草醛冰醋酸溶液怎么不溶解啊?
试了下香兰素的溶解性,发现它也不溶于乙醇、乙醚、氯仿,怎么回事呢?是因为试剂不是新开封的吗?

Answer 1

香兰素香兰素,又名香草醛、香荚兰醛、香兰醛、凡尼林等,一般可分为甲基香兰素和乙基香兰素.甲基香兰素（vanillin）,化学名3-甲氧基-4-羟基苯甲醛,白色或微黄色结晶或结晶状粉末,呈香兰荚特有的香气,它微溶于冷水,易溶于热水、乙醇、乙醚、氯仿和热挥发油中,沸点285℃,相对密1.056,本品低毒,大白鼠经口LD50 1580 mg·kg-1熔点82-83℃.人类所合成的第一种香精是香兰素,它是由德国的M·哈尔曼博士与G·泰曼博士于1874年合成成功的.它是食用调香剂,形成浓烈奶香气息；广泛运用在各种需要增加奶香气息的调香食品中,如蛋糕、冷饮、巧克力、糖果、饼干、方便面、面包以及烟草、调香酒类、牙膏、 肥皂、香水化妆品等行业.
冷水溶解性是很低的,你试试热水,看看能否溶解.