嫩肉粉怎么用?是不是直接弄在生肉上?需要不需要弄水一起?

Question

嫩肉粉怎么用?
是不是直接弄在生肉上?需要不需要弄水一起?

Answer 1

使用嫩肉粉时,应先将其溶于适量的清水后,再投入原料中,切不可将其直接撒入原料里,因为那样不易拌和均匀.
嫩肉粉对原料产生作用需要一定的时间,但一般在常温下静置15分钟即可.若时间过长,便有可能致使原料失去弹性；若时间过短,又起不到嫩化的效果.
嫩肉粉中也含有一定的亚硝酸盐,尤其在未经检验合格的“三无”产品中,亚硝酸盐含量往往超标.因此,使用嫩肉粉不宜过多,以免引起亚硝酸盐中毒.