花生芝麻酱的做法
花生芝麻酱的做法
花生仁花生酱是很多人都很喜欢的调料，不但是由于它口味细致，美味可口，花生仁和白芝麻的营养成分也是很高的，能够给人体补充许多的微量元素，如今目前市面上有很多种花生花生酱，不但价格比较贵，并且里边会加上许多的防腐剂和添加剂，那样对人体的又一定的伤害的，因此 假如可以自己制作一些花生仁花生酱是很好的挑选了。
花生仁花生酱的吃法也许多，能够擦抹在吐司面包或是馍馍上边吃，提升口味，还可以涮火锅的情况下做沾料吃，平常许多人到调凉菜的情况下是不可或缺的调料之一，此外在给小孩子制做宝宝辅食的情况下能够在粥类的食材中加上一些花生仁花生酱，能够让食材的味儿越来越十分的爽口，还能够让小孩提升胃口，下边我们就来学习培训几类制做花生仁花生酱的方式 吧。
方式 一：
1.花生仁剥掉外边的一层红衣服，冷油入锅。
2.持续煸炒。
3.至花生仁超过香气，色调变为橙黄色。
4.准备好的芝麻。
5.将灶火关闭，倒进芝麻。
6.放进白砂糖和少量盐。
7.匀称煸炒至白砂糖所有熔融。
8.等略微制冷以后，将超出的花生仁白芝麻连同食用油一起倒进多功能料理机。
9.多功能料理机将其弄成浆状。取下装进玻璃瓶子，放冷藏室。需要时能用来做凉拌菜或擦抹吐司面包吃。
方式 二：
原材料：花生仁1杯.大豆1/2杯. 牛乳1/2杯.鸡蛋黄1个.老红糖2一茶匙 白芝麻1/2杯(可选并不选.)
作法：
1.先将大豆用冷小水泡5-6钟头，再换开烧开，大豆开水时要凉水让大豆下移.再度沸腾时，倒进不锈钢筛网中，用凉水清洗干净.预留.
2.将花生去皮.
3.将削皮的花生仁，大豆，牛乳，鸡蛋黄，老红糖.白芝麻放进炸汁机中搅拌均匀.
小提示：花生去皮：先将花生仁放到炒菜锅选用文火炒一下.制冷之后在削皮，那样非常容易一些.
方式 三：
1 花生酱做法：
制做花生酱的生产流程是：花生米中央烤制中央制冷中央削皮中央筛粉中央拣去烂仁中央初磨酱中央精抛酱中央匀质化中央装罐中央冷藏中央室内温度储存。
制做关键点：
烤制：把花生仁烤制加温到160℃，维持40～60分钟，规定花生米內外色调一致，无烧焦状况。
制冷、筛粉：花生米烤制好后快速进料，尽早摊晾或吹冷风制冷，花生米制冷后再用脱皮机削皮，筛粉，使嫩叶与胎芽分离出来。
磨酱：把分离出来出的嫩叶放进磨中开展磨酱，第1次精磨，碾成中等水平粒度，第2次精磨，碾成细致爽滑的制成品。在第2次磨酱时添加糖或盐(糖为2%～3%，盐为0.5%)和0.05%的维生素E。
匀质化：在罐车里，把花生酱加温至60～70℃，添加2%的单甘脂和1%～5%的大豆蛋白粉，混和匀称。
装罐、冷藏：把花生酱装进罐里，在0℃上下的超低温下静放冷藏。待总体结晶体进行后，即可挪动。以后，可放置于室内温度下储存。
2 花生酱做法：
1.净料：选成熟情况好的白芝麻，除掉发霉粒，晾干扬净，放入盛满冷水的缸选用棍子搅拌清洗，捞起来漂在河面的秕粒、空皮和残渣，侵泡约15分鐘。待白芝麻吸足水份，捞入密眼筛中沥水，随后摊在席上晾晒。
2.蜕皮：将清洗的白芝麻倒进锅内炒出风干，放到席上放木槌打揉成皮(留意不必把白芝麻打坏)，再用簸箕把皮扬出。有标准的能用脱皮机蜕皮。
3.烘炒：将蜕皮白芝麻倒进锅内，用慢火烘炒。用木铲持续翻搅，一直炒成白芝麻自身水份挥发完，呈深棕色，用指捏一捏就成粉末状就可以，但避免 将白芝麻炒焦失味。炒前假如将4Kg盐溶化为水，添加适量八角茴香、花椒面、大茴香等，搅拌均匀后倒进50Kg蜕皮白芝麻中，停3～4钟头调味品渐渐地渗入于白芝麻中，则制出去的花生酱别具风味。
4.研磨：用石碾子将炒好的白芝麻碾成稀粘稠。耐磨材料时在磨眼里插进两根竹杆，使料汁舍得下匀称，粒度高，保证质量。磨好的酱液要趁着热装进玻璃瓶子或陶缸中封好待售。一般每100Kg白芝麻可做成花生酱80～85Kg。
花生仁花生酱大家都学好了没有，在闲暇闲暇大伙儿何不试一试，此外提醒大伙儿，假如要给花生去皮得话，最好是在锅中先炒一下，制冷以后再削皮，那样会较为便捷，此外自己制作的花生仁花生酱不加上添加剂，因此 尽可能不必储放过长的時间，避免 霉变。
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