烧烤可乐鸡翅的做法可乐鸡翅放盐吗
烧烤可乐鸡翅的做法可乐鸡翅放盐吗
1、可乐鸡翅放盐吗
可乐鸡翅在制作之前会经过腌制的过程,在腌制的过程中要是已经放盐了,在制作的过程中就可以不再放盐,口味可以根据您自己的习惯进行调整。一般做可乐鸡翅的时候酱油、水、可乐的比例是非常重要的,一般人的口味选择1:1:3就可以了,为了让鸡翅更加的鲜美,在制作的过程中盐最好是少放,这样可以避免钠离子破坏鸡肉的纤维素,让口感保持最佳。
2、鸡翅根怎么做好吃
鸡翅根制作之前要先使用葱姜蒜、生抽、料酒、盐等调味料进行腌制,这样可以让鸡翅根的肉质更好的入味,在烹制的时候不仅可以保证味道的鲜美,而且腌制的过程中还可以去除一部分残留在鸡肉内部的血水,可以得到很好的去腥效果。在制作的时候对于调味料的投放也很有学问,一定要在水开之后投放,让调味料的风味与营养可以充分的溶解到汤汁当中,达到最佳的烹调效果。
3、烤鸡翅的腌制方法
烤鸡翅的腌制方法一般是采用料酒、盐巴、生抽、葱姜蒜、味精等等,先将鸡翅当中的血水泡出来,然后用牙签在鸡翅两侧多扎一些小窟窿眼,帮助入味,然后将鸡翅放进调料里,为了达到更好的口感,在腌制的过程中可以用手不断的进行揉搓,帮助鸡肉更均匀的沾上调味料,要是不愿意揉搓的话们可以多放置一段时间,味道自然也会进去到肉里面的。
4、脆皮鸡翅
脆皮鸡翅先要将鸡翅进行调味和腌制,然后在鸡翅表面包裹上用蛋清、淀粉和面包糠搅拌好的面糊,最后在裹上一层鸡蛋清,放在4-5成热的油锅中进行炸制,一般中小火炸制面糊呈现金黄色的时候鸡翅就成熟了,因为鸡肉当中含有丰富的蛋白质,在榨汁的过程中应该注意不要让油温过高,因为油温过高的话,不仅不容易掌握火候,而且还容易造成蛋白质的破坏。
5、煎鸡翅
煎鸡翅很简单只要将鸡翅事先入味之后,放入5-6成热的油锅中煎制两面呈现金黄色的时候,就可以出锅品尝了,在食用的时候,可以根据自己不同的口味放上盐巴、胡椒粉、孜然粉等等,但是因为煎鸡翅本身是含有一定油脂的,在煎制的过程中不要使用太多的油,避免浪费,并且油温一定要控制好,以免破坏掉疾驰当中丰富的氨基酸等营养。
参考文献
1、http://baike.baidu.com/link?url=sgQ3BvIauL6cO1tU3jD6ooe81XWh6ztxvr9GeLbR29TjsCx7rO17jrpcpIkviukhRQliK9EZNJmwb4-banBtTa#5
2、http://wenku.baidu.com/link?url=vYi7la0okgg8elNNJCrIDH_ttq7TyvHAY-dqJQTcIWKEWyrKITUTxvz0UIZI_Lt7_auIebYkWyk1lcvpsYHQl349-aXZ1XqwBazrcjLaSTa
3、http://jingyan.baidu.com/article/02027811b806de1bcc9ce5a3.html
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