红烧肉怎么做好吃

场景/问题/来源

红烧肉,八角

红烧肉怎么做好吃

知识/回答

做红烧肉并不是轻易一块五花肉就可以的，务必是三层带皮五花肉，便是大家常说的中五花肉，纯正的红烧排骨一定是要带皮的，那样搞好后吃起來口味较为有延展性、有嚼头。最先将五花肉切割成条，薄厚在两厘米上下，再切割成大一些的块。调料：老冰糖能够去腻有非常好的提鲜功效。

生姜片、小葱段、良姜、八角、花雕酒，拥有花雕酒烧出的红烧排骨便会更为软糯，并且不油腻感。将锅烧热，倒上一些底油，底油不必过多，等有烧开后，倒进生姜片，用文火将生姜片尽可能炒出干一些，等姜的香气出去后，就可以将切完的肉倒进锅中煸炒，。这时候火要开的大一些。

为了尽可能将肉中的油爆锅出去。等将肉粒爆锅到呈橙黄色，层次感较为硬起来了就可以盛出来，接下去刚开始熬糖色。熬糖色针对最终红烧排骨的品相是很重要的，将锅中添加少量水，添加老冰糖，使其化掉，再添加适量的油。等老冰糖完全化掉后，就可以将刚刚炒过的肉倒进锅中再炒。

直到红烧排骨早已都沾上炒糖色后，添加三勺老抽酱油、再添加一勺的盐，煸炒匀称后倒进适当的水。这儿用的一定是沸水，以未过肉粒为标准，盖好盖子煮一会，直到再度沸腾，你能发觉锅原水的表层浮着一层泡沫塑料，一定要将这种泡沫塑料捞出来，要不然，搞好的红烧排骨吃起來会很腻。

随后将事前准备好的良姜、八角放进锅中，放一点就可以了，随后盖好盖子，调配成中文火，一直炖上四十分钟上下。随后开启盖子，将火调大，添加花雕酒。持续用火灾炖，这时候就千万别盖盖子了，等锅中的料汁显著变稠了，都裹在红烧排骨的表层时，就可以熄火起锅了。

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