南昌拌粉和瓦罐汤
南昌拌粉和瓦罐汤
都说还有机会到江西省南昌一定要品味那边的美食特色，例如瓦罐汤与拌粉，这但是最佳搭档。那麼假如没缘到南昌市又怎么才能还有机会品味到此类美味佳肴呢？实际上日常生活的我们要是要用一份心，加上如今互联网那么比较发达，彻底能够 自己在家烹制出瓦罐汤与拌粉，其味儿肯定赞，自然还有机会到南昌市亲身品偿是再好不过的了。
提前准备200g江西米粉。粉的量依据自身的胃口而定。还可以用螺蛳粉、云南省的过桥米线来替代。实际上我认为云南省的过桥米线和南昌米粉口味类似。
锅内添加三分之二的水，火灾烧开，放进米糊。
低火再次煮，直至米糊白色软绵绵的。假如水非常少了粉没煮开，放水再次煮。边煮要边滚动一下。
煮好的粉用流动性水清洗2分鐘。（水体不太好的地区用油烟净化器里的水来清洗）
把清洗好的米糊用冷水侵泡20分钟，一是减温，二是再次泡掉米糊会发黏的成份。那样粉才不容易粘在一起，不容易稠惆的。
热冷油，油温高以后，放进切完的辣椒干段曝出香味。朝天椒的份量依本人口感而定。
添加适量的老坛酸腌酸菜油爆一下。我们家用的是云南省弥渡酸腌酸菜，味儿我喜欢，酸麻辣，丈夫做为南昌人也很喜欢那样的口感。
炒好的香辛料所有倒进碗里。
添加植物油、白糖、生抽、盐、香煎花生仁。一起翻拌就可以吃完。
常见问题
煮米粉时要常常滚动，假如水变太稠或越来越少，要立即放水，不然即便是不沾锅也会有点儿粘底锅。 煮完以后充足的清洗米糊，再用冷水侵泡，能够 泡掉米糊发粘粘稠的成份。那样解决的粉，才会出现滑爽Q弹的口味。
不用味精，加小量的白糖提鲜，味儿更鲜，和全部的调味品结合的更强。
瓦罐煨汤选用多种多样名贵中药材，科学研究秘方，精配食材，多方面山泉水为原材料，放置一米周围的超大大陶罐内，再以高品质木碳控温制达六小时以上。陶罐之妙，取决于土层陶瓷器秉阳阴之性，久煨之中原材料鲜香及营养元素充足溶化于汤中，料汁稠浓，香醇诱惑，口味与众不同，食疗性强。该汤充足消化吸收中草药材的药理学成分，更有缓解疲劳、补肾壮阳强身健体、益智类健身、益寿延年的功效，做到了食疗的真谛。瓦罐汤食物类型丰富多彩，许多食材乃至中药材都能够用于煨制。如煨制冬瓜排骨汤时，能够 添加海带丝，墨斗鱼等调料。煨制老母鸡汤时，可添加大枣，花生仁，莲籽，天麻，山参等。
俗话说得好（吃荤比不上喝粥）我们中国人自古以来就会有喝粥的习惯性。中华传统饮食搭配观追求完美（美味可口享有），重视（养生饮食），汤最非常容易兼具到这两个层面，烹制饮食搭配經典《吕氏春秋－本味篇》著作：（凡味之本，水更为始）五味三材－（九沸九变）则成（至味），它是古代人小结出去的大道理。
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