烧鹅怎么做
烧鹅怎么做
大家能够 吃的东西能够 说成十分多的.大家除开吃新鮮的蔬菜水果以外还能够吃猪牛肉、羊肉.除开这种大家还会继续适度的吃些鱼海货这些.自然大伙儿别忘记了禽类.大家平经常吃的禽类有鸡鹅鸭这三种.在其中要属狗是较为普遍的而鸭鹅一种比一种的价格要贵.
说起哪样最美味当然還是要属鸭肉了.鹅肉的做法有很多,一般别人全是立即买回去炖.许多 情况下大家更常买外边卤味店搞好的烧鹅.烧鹅吃起來美味可口肉质地鲜嫩,很受大家喜爱那麼烧鹅的做法是哪些的?今日就跟大伙说一下烧鹅的做法.
主 料
宰净肥鹅1只(2000克),八角茴香5克,蜀椒3克,八角5克,甘草5克,山姜50克,香菜25克,酸球甘蓝150克,胡椒粉油25克,食盐50克,深棕色生抽250克,白砂糖50克,绍兴酒50克,淀粉和面粉50克,花生油1500克(耗100克).
做 法
1、先将八角茴香、八角、蜀椒、甘草放进小挎包,扎口后放进花盆,加冷水(3000克)和生抽、食盐、白砂糖、绍兴酒,用低火煮滚后,放进肥鹅,改用温火滚约10分钟,随后倒入鹅腔内的滋补汤,再放进盆里,边煮边旋转,约30分钟至熟(用筷子插进胸肉无鲜血离开即熟).取下放凉后,片下两侧鸭肉,滑脱四柱骨,把鹅骨剁碎格子,用淀粉和面粉20克翻拌,另用淀粉和面粉30克涂匀鸭肉及皮,备用.
2、用中火烤火热鼎,下花生油,候油烧至五成热时(约16零摄氏度),先放入鹅骨,后放入鸭肉炸(皮要往上),约3分鐘后端开发玄火位炸浸,边炸,边滚动,约炸7分鐘后再端重炼上;再次炸至骨硬,皮脆,呈橙黄色时捞出,把油倒泵油盆.将鹅骨放进盘里,鸭肉用斜刀割发展6公分,宽4公分的块片盖在骨上边,用酸球甘蓝和芫荽叶拌边,将胡椒粉油淋在上面,以广东潮汕甜辣酱或梅膏酱佐食.
以上便是为大伙儿详细介绍的烧鹅的做法了,大伙儿在看了以后还可以自身在家里动手能力试一下,但是第一次做可能会不成功,反复试着几回娴熟以后再去做坚信味儿都是非常好的,并且多吃鸭肉与大家的人体也是非常好的.
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