正宗四川回锅肉蒜苗回锅肉

场景/问题/来源

正宗四川回锅肉蒜苗回锅肉

知识/回答

1、蒜苗回锅肉

蒜苗回锅肉属于川菜系列，制作这道菜也比较的简单。首先，将各种材料都准备齐全后，猪肉洗干净后放入锅里加水、葱、花椒将肉煮熟即可，千万不能将肉煮烂，影响口感。蒜苗切段、豆瓣切细备用。肉捞出切片备用，锅烧热加油后猪肉倒入锅里放盐翻炒几分钟后，在将蒜苗、豆瓣放进锅里之后炒出香味之后放点酱油炒匀之后就能起锅了，如果喜欢吃甜的人可以在起锅前放点糖。

2、香干回锅肉

香干火锅肉是比较家常的一道菜，首先，将带皮五花肉、香干、姜、盐、生抽等都准备好。肉洗干净后放入锅里加水、生姜把肉煮熟。再将煮熟的五花肉切成小块，香干切丝备用。其次，将锅烧热后加油将肉片翻炒后等加老干妈辣酱翻炒几分钟后倒入香干。加入少许水大火在翻炒几分钟之后加入盐、生抽、味精调味就行了。制作这道菜最主要的就是能把握住火候。

3、回锅肉怎么做好吃

回锅肉要做的好吃，首先要把材料选择正确了，一定要用带皮的五花肉，配料葱、姜、蒜、花椒、辣椒、料酒、酱油、糖等一样也不能少。首先把五花肉洗干净后用水煮熟后切块备用。再把姜、蒜切片、葱切断，过加热倒油后加配料加入翻炒后放肉片，在将郫县豆瓣加入翻炒后加少量的酱油、料酒最后加入青蒜翻炒几分钟之后就能装盘了。这道菜的关键在于一定不能把肉煮烂。

4、土豆回锅肉的做法

首先，准备好材料，带皮五花肉洗干净后煮熟，土豆切片放水里备用，蒜苗切段。过烧热后将土豆下锅煮熟后装盘备用。其次将五花肉放入锅里翻炒几分钟后加适量老抽，郫县豆瓣，白糖，青椒炒出香味后放入土豆后再翻炒几分钟后，放入蒜苗煮几分钟后放味精就能装盘了。这道菜中土豆的蛋白质以及维生素c都比苹果多，而且还有减肥的作用，口感也比较好。

5、炒回锅肉的做法

炒回锅肉是非常简单的一道菜，第一准备好材料，五花肉、彩椒、青蒜、姜片、郫县豆瓣、甜面酱。五花肉洗干净后下锅煮熟后切成薄薄的片状。配料也都切好后，第二将锅烧热加少于的油把肉倒入锅里翻炒直至金黄色装出备用。再把郫县豆瓣、甜面酱炒匀后加入肉片、彩椒、青蒜、加入生抽快速的翻炒几分钟后加入适量的味精后就能装盘了，在做这道菜的时候最好选择肥一点的五花肉。

参考文献

1、http://wenku.baidu.com/view/55b15d68aeaad1f346933fed.html?from=search

2、http://wenku.baidu.com/view/03304bfab307e87101f696d4.html?from=search

3、http://baike.baidu.com/link?url=6w-QfP2KbeeiVaPHHhsAVLB6CudJLza7T-I7zZ3m2snvbUpgi4uEXSvwj2jDcojMkUEphhHYg7Jv3v1mZdxWmq

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