介绍老北京春饼
介绍老北京春饼
坚信大家都吃过麦当劳的北京老字号老北京鸡肉卷,而它是依据老北京春饼而成的。卷饼是我国特色美食,味儿不但甘甜,并且还很有嚼劲,因此遭受了许多盆友的喜爱。尤其是在冬天回来,春天到来之际,每家每户都是做些卷饼来吃,在其中的特色菜依据本人口感的不一样,挑选的火锅配菜也是不一样的,那老北京春饼实际是怎么做的呢?
说到老北京春饼坚信许多盆友都留唾液,其不但绵软合适老人吃,并且针对便秘的盆友而言,适度的吃些卷饼也是有非常好的改进功效。可是在这儿提示大伙儿,老北京春饼美味可口,但不应多食。
主要材料:小麦面粉1000克
调料:生鸡蛋2个 食用盐2克
作法:
1.在盆里放进小麦面粉,添加食用盐.将生鸡蛋磕对外开放在小麦面粉上,用筷子搅拌均匀;
2.用开水和面,将烧开的沸水顺序浇在表面,用筷子相互配合着拌和,大约需要500-750ml的水,依据面的水分含量而定,揉面时留意不必烫伤,和的面稍软一点就行,醒15-30分钟就可以应用!
3.将醒好的面揪成包子皮,大概30克上下,揉好包子皮,在碗中放进50克上下的食用油,取出事前搞好的包子皮,每一个包子皮必须一面蘸油,随后将2个蘸油的面儿,和在一起,按扁了,擀成大约3-4mm厚的玉米饼!
4.最好是采用电饼铛烙卷饼,优势取决于双面加温,熟的快而匀称!
5.卷饼的烙制時间在3-5分鐘上下,取下后要快速将卷饼解开,释放里边的热流,放到一个盘里就可以!
为确保老北京春饼有嚼劲,在这儿提示大伙儿一下,便是在揉面的情况下,我们能够 在面里适度的放进生鸡蛋,这做出去的饼更为有嚼劲,并且甘甜。此外,在春饼的配菜里,一般 大伙儿会放进粉絲豆芽菜、韭菜炒鸡蛋、肉沫青大豆,也有小香葱这种,根据本人口感的不一样,大伙儿能够 放进不一样的特色菜。
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