鸡粉鸡粉和鸡精有什么区别
鸡粉鸡粉和鸡精有什么区别
1、鸡粉和鸡精有什么区别
首先直观的从外观上看 ,鸡粉是呈现出粉末状态的,而鸡精是一颗一颗的颗粒状物质。其次两者在原料的组成上面也是有所区别的。鸡粉是由新鲜鸡肉等为原材料组成的,而鸡精是一种复合的调味品,会产生一些其他的味道,而鸡粉则是鸡肉香味为主。而且两者在作用上也是具有一定的差异性,鸡粉主要是为了增加菜肴的香味,但是鸡精主要是为了增加鲜味。
2、什么是鸡粉
鸡粉是指由鸡肉,鸡骨头等为基本材料组成的,然后经过多道程序,经过处理加工而制作完成的一种调味品。我们可以将其理解为更高级的鸡精,不过鸡粉的原料更加纯正,而且鸡粉的目的更多的是为了增加菜肴的香味。鸡粉是细细的粉末状,在菜起锅前加入,可以促进食欲。虽然鸡粉中的有害物质含量较少,但是也要适量食用,过量也是会对人体造成伤害的。
3、鸡粉的作用
鸡粉是由上等的新鲜的鸡肉为原料制作而成的,其营养价值较之味精,鸡精等更高。而且鸡粉作为一种调味品可以使得食物味道更加鲜美,促进人的食欲。其中不仅飘透着鸡的香味,而且对人体的不良影响比较小。鸡粉主要是为了提高食物的香味,鸡粉的原料更加天然,无危害。最好能在即将出锅的时候加入鸡粉,这样可以有效提味,而且不会使其中的物质分散。
4、辣鸡粉的做法
将一整只鸡切成一小块一小块的,然后放入开水中煮沸,焯一下出锅。然后在锅中加入适量的油烧热,然后将鸡肉倒入翻炒至半生半熟的状态出锅。然后将辣椒等调味品倒入锅中煸炒至出油,再重新把鸡肉倒进去翻炒,然后再加入一些料酒之类的调味料入味就可以了。最后再加入适量的开水炖煮收汁就完成了。在煸炒辣椒的时候要注意用大火,而在后来收汁的时候最好用小火慢慢炖。
5、鸡粉的危害
鸡粉中所含的物质如果在烹调时加入过多,则会有损身体健康,使人体代谢变慢,严重的会出现中毒现象。有些菜的制作是不适合加入鸡粉的,不仅不能提味,还会使其味道变得更差劲。对于那些心脏不好或者有皮肤病等类的病人是不适合食用的,会诱发病状,加重病情。而且鸡粉中的化学物质或许比一般的味精等更高,过多食用对孕妇和胎儿这一类的脆弱群体的危害较大。
参考文献
1、http://jingyan.baidu.com/article/425e69e6d8a9a6be15fc16b1.html
2、http://baike.baidu.com/link?url=6DgDR0tsoZ2zvxqc5D34LB57eFQ7hKE27ymhWKoJQJjScAs0emhXJ8fJiqqMpqjfaOMsiPlyHBdUJ0v2dhBXVq
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