秘制烤香肠
秘制烤香肠
腊肠，如今早已走入了大家的饭桌。腊肠一次生产加工好，做的多一点，可以吃一年。腊肠的原材料基本是生猪肉，不但营养成分丰富多彩，并且非常容易储存，搞好以后要是存储好就不容易坏。在许多繁忙的家中，会生产加工许多的腊肠，那样，她们忙碌的情况下要是拿出来热一下，就变成一道菜，十分便捷。那麼，独门烤香肠究竟怎样才能做的美味呢？下边网编来为大伙儿解开谜面。
原材料：10斤猪后臀肉，要三分肥，7分瘦的（太肥对肥胖症的和老人都不太好，偏瘦也不香了）， 顺带买1.5斤猪小肠
1：拌肉
把生猪肉总体用25度上下的水清洗一下，漓干肉表面水份，随后削皮，把白肉选出来，切割成一厘米厚为的小傅，放进器皿内，添加盐4汤勺，糖1--2汤勺，酒2两上下胡椒面2汤勺，鸡精2汤勺，麻椒3汤勺，红辣椒粉3--5汤勺，生抽酱油2汤勺搅拌均匀。随后把猪瘦肉也切割成一厘米厚为的小傅，放进此外的器皿内，也添加和白肉同样量的调味品搅拌均匀，盖上腌渍。
2：洗猪肠衣
最先把肠道洗干净，把粘忽忽的一面翻过去，平放到光洁整平的切板上，用一个平扁且薄的器材。顺肠道向下刮。
3：清洁灌肠
清洁灌肠时，把猪肠衣套在瓶塞上，把腌渍好的胖瘦肉倒在一起搅拌均匀，用力往洞里塞肉。装满后，先加绵绳扎住在其中一头，把肉往里撸一下，用力捏揉使肠的大小一致，尽可能注满，不必空出隔十一二公分打个结。用针剌一下猪肠衣，排出来肠中的汽体和不必要的汁。隔二节就加绑一个绳套，好挂。 把香肠挂在有太阳光处曝晒两到三天，再挂在干躁阴凉处吹干十五天上下，香肠变深红色、硬，猪肠衣起皱，就可以蒸着吃炒着吃。
看过网编给大伙儿详细介绍的独门烤香肠的做法，如何，還是非常简单的吧。独门烤香肠一般会挑选在冬季的情况下开展生产加工，由于冬季沒有蚊虫，能够 立即放进阴凉处，不需要考虑到过多晾干全过程中可能出現的烦恼。自己制作独门烤香肠還是非常简单的。如何？网编来教大伙儿的方式把握了没有？
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