陈村粉的做法
陈村粉的做法
我国上下五千年的历史人文铸就了我们许多珍贵的物质文明与精神历史文化遗产。大家都了解我们中国的许多知名物件与食品全是用地址或是地区名字，有的还会继续用本地的名人的名字来取名，就例如景德镇瓷器、苏州刺绣、扬州炒饭、南京板鸭、湖南省长沙臭豆腐这些，例如此类的也有许多。
如今说起的陈村粉也是在其中之一，它便是用这一村庄的姓名来取名的。说到粉，坚信许多 人到平常日常生活也常常还有机会吃到，并且由于各店的技巧不一样，因此味儿也是迥然不同的。可是谈起陈村粉，吃过的人应当非常少。下边就来详细介绍下陈村粉的作法。
陈村粉早已有近80年的历史时间。1927年，顺德陈村人黄但研制出一种以薄、爽、滑、软为特点的米糊，如雷贯耳，本地人称之“粉旦(但)”。自此，她们将粉送至异地，外省人以“陈村粉”名之。因为制做细致，陈村粉生产量不高，一天只有产粉几百斤，因此看起来分外“矜贵”，外省人不容易享此那般福气。陈村粉产自广东东莞市佛山顺德陈村镇，跟知名的小吃沙河粉对比，陈村粉属后来居上。陈村粉早已有近80年的历史时间。制做陈村粉有十几道工艺流程，道道工艺过程都是有秘诀。因为制做细致，陈村粉生产量不高，只有产粉几百斤，因此看起来分外“矜贵”，外省人不容易享此那般福气。北京市一些外事企业曾派人坐飞机展转至陈村抖音刷粉酒宴vip。
炒粉做法：
1、牛羊肉水淀粉勾芡和菜心炒过，装碟;
2、少量油炒碎蛋花，装碟;
3、滚油进行爆香大蒜瓣、姜片、蒜头(朝天椒)，下粉，煸炒至底锅稍有五香牛肉干，加前二项的调料、生抽，煸炒均匀就可以。
陈村粉有三个关键的特性：一是米香气浓厚，二是薄厚太薄，仅有0.5—0.7mm，而一般粉的薄厚都会1mm以上，三是陈村粉的延展性适度，比一般粉好，可以说柔韧度十足而又嫩滑。陈村粉最合适的作法是清蒸的，用调料翻拌，上笼蒸五分钟就可以了，上菜沾辣酱吃。蒸好後的陈村粉，带著一层油亮，吃起來拥有 十分的筋道。最传统式的方式是豆豉排骨蒸粉。将猪排骨切得很小，用木薯淀粉和水豆豉调准味象个遮阳帽似地盖在粉上，蒸得汁水从高空向底处散流，雪白的粉和暗红色的汁交叠着，香味扬扬。
陈村粉通道十分嫩滑，吃起來还含有嚼劲，有时也有筋道的觉得，总而言之是十分美味的。例如陈村粉这类的中华民族出名特色小吃也有好多好多种，仅有根据大伙儿的代代相传承，才可以维护好这一份物质历史文化遗产，才可以让我们的世世代代都能吃到陈村粉。
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