年夜饭菜谱大全私家菜

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菜谱,怎么做,家常做法

年夜饭菜谱大全私家菜

知识/回答

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一、梅菜扣肉

原材料：五花肉300克是，霉干菜1綑，蒜泥1一茶匙，生姜沫1一茶匙，香莱适当，卤料：1支，姜2片，八角茴香20克是，八角2颗，生抽1杯，糖1/4杯，水5杯，盐1/8小勺，生抽1一茶匙，糖1小勺，水1一茶匙。

作法：

1、五花肉清洗放进开水中，汆烫除去鲜血后，放进卤料中卤约40分钟预留。

2、五花肉取下晾凉切成片，铺入有点儿深层的器皿中预留。

3、霉干菜清洗，泡茶20分钟去砂，取下控干剁碎。

4、热锅，倒进1一茶匙油，油烧放进蒜泥、生姜沫进行爆香。

5、放进做法3的霉干菜碎炒香，倒进1一茶匙的调味品炒匀称，铲起放到做法2的五花肉片上。

6、以冷藏模封死做法5，放进炒锅中蒸约15分鐘。

7、取一深盘将做法6的梅干作扣肉脱模盘里，以香莱盘饰就可以。

二、鲤鱼跳龙门

原材料：鲫鱼1条，全麦面粉5克，木薯淀粉5克，黄椒1个，尖椒1个，食用油700克，醋2勺子，葱5克，姜5克，八角2个，麻椒5粒，米酒2勺子，生抽酱油1勺子，番茄沙司75克，水5勺子，白砂糖2勺子，香莱1棵。

作法：

1、鲫鱼清洗去鳞，2面用刀割几个。

2、盆中放进姜蒜、麻椒、八角茴香、米酒、生抽酱油和盐翻拌，放进鲫鱼腌2个钟头以上。

3、面粉和淀粉放水调成面浆情况，放进腌好的鱼，让鱼粘满脸糊。

4、鱼取出，双面扑上干小麦面粉，放进盘里预留。

5、锅内倒进700克上下的食用油，油6-7成热时，放进鱼。

6、炸鱼的情况下，先放鱼身进来，渐渐地定形，再放剁椒鱼头位置，让鱼在锅中内成弯型。

7、由于鱼大，需要多炸一会，才可以炸透。

8、熟透之后捞起来放进盘里，锅内放进番茄沙司75克、生抽酱油一勺子、米酒2勺子、白砂糖2勺子、醋2勺子、水5勺子，加温煮沸。

9、尖椒和黄椒切一小块，撒在鱼周边，更辣滴哦！再将烧好的汁浇到鱼上，表层撒上香莱就可以。

三、糖醋排骨

原材料：猪软排500g，葱、姜、蒜、白醋，生抽酱油，酱油，老冰糖，米酒各适当。

作法：

1、猪软排切5-6cm长的块，清洗后凉水入锅，煮沸完去血末。待血末出净后捞起来猪排骨清洗干净。

2、把清洗的猪排骨凉水入锅，下米酒、葱蒜，煮沸后开低火盖盖子煮15分鐘，煮好捞起来猪排骨，汤预留。

3、起火锅热乎乎后加点油，至水温7成当下猪排骨和适当米酒稍微爆锅一下，先后下生抽酱油、白醋、老冰糖，煸炒匀称。

4、下适当骨头汤，开中文火盖盖子焖5-8分鐘，见到汁液刚开始变稠刚开始下老借调色。

5、待汁液所有收拢，早已十分浓稠的情况下就可以起锅。

以上便是有关年夜饭菜谱全集私人菜有哪些的有关详细介绍。上边详细介绍的三种年夜饭菜谱全集私家菜全是十分美味的哦！大伙儿何不参照下上边详细介绍的方式来做一下哦！自然啦，有关年夜饭菜谱全集私家菜远远地不止上边详细介绍的这种，在这里也不加多详细介绍了。

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