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凉菜的做法大全凉菜怎么做好吃

场景/问题/来源

凉菜,做法,家常做法,做法大全

妻子的诱惑问：2020-07-12 22:59:24

知识/回答

凉菜的做法大全凉菜是什么？

妻子的诱惑问：2015-07-12 22:59:24关键词：凉菜做法家常做法做法大全

我要回答

如今天气热了，喜爱做些凉菜，可是对拌凉菜菜的做法又不是很掌握，因此担忧做出去的拌凉菜吃不好吃，因此想问一问凉拌的做法全集是啥？

BT知识网网编解释：

凉菜是的夏天的普遍菜，具备清爽、解暑的特性，凉白菜的做法十分的多，不一样主要材料一般配搭专业的凉拌汁。不一样凉菜有不一样的口感特性，做为也是有错差别。较为美味的以白芝麻凉拌鸡肉小青瓜为例子，原材料挑选层面提前准备鸡脯肉、酒、盐、小青瓜。制作过程鸡脯肉沥上酒和盐，敷保鲜膜加热三分钟。小青瓜加盐放置菜板上摩擦切割成长细条，白芝麻、白砂糖、生抽依照占比调为拌料，随后讲拌料混和拌入撕细的鸡脯肉和丝瓜中。

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1、怎样调凉菜好吃呢？

拌制凉菜，要讲究少油少盐，才能爽口，太咸不好，油太多更不好。一般情况下，凉菜拌的时候，要选择新鲜的蔬菜，最好选择时令蔬菜比较好，要清洗干净，有的直接生拌，有的直接用生的，有的需要过开水，过水焯一下，这个需要火候，如果煮的时间过长，菜有点生，如果时间长了，菜软了，味道也不好。准备好需要拌制的菜之后，关键的一步就是调汁，根据自己的口味调拌，适当加一些鸡精，调和酱汁的时候，不要急着往菜里倒，最好等快吃的时候，再倒进去，这样容易保持凉菜的鲜味。...[查看全文]

2、制作凉拌菜的调料配方是怎么做的？

要想制作出来的凉拌菜比较的好吃，那么首先你就应该要将调味料配方掌握好，因此，你首先要熬制红油，在制作的时候你要准备花椒，桂皮，八角，白芝麻，生姜，香叶，等上好的调料，然后，再将这几种调料放入锅中进行熬制，在熬制的时候还应该要经常地搅拌，在熬制三四十分钟之后，你就可以将好好的红油冷却，然后再连油一起倒入到准备好的容器中。

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