荠菜虾仁馄饨

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馄饨,怎么做,家常做法

荠菜虾仁馄饨

知识/回答

我们了解，小馄饨是江南地区往北较为普遍的一种正餐、面点，南方地区广东省一带的饺子有时也很贴近小馄饨，只不过是说白了的饺皮比馄饨皮略厚，对于小馄饨里边的包馅就非常的丰富多彩，能够依据本身口感来包制，今日强烈推荐的是茼蒿鲜虾陷的小馄饨，建议馄饨皮也自己制作，会更有延展性些，作法请参照以下：

一、原　料

皮：小麦面粉400克、水135克、生鸡蛋一只、盐1勺子、食用碱少量。

馅：茼蒿100克、大白菜100克、饺子馅150克、鲜虾250克、纯粮酒1/4勺子、盐1勺子、食用油1炒勺、生抽1勺子、色拉油1勺子、姜蒜适当。

汤：海菜、姜蒜末、白胡椒粉、醋、盐等适当。

二、操作流程:

1、小麦面粉扒个窝，打进生鸡蛋，135克温开水中融解盐和碱，随后分次添加水，生成有点硬的面糊。

2、电动压面机从2档到6档，按顺序抑制擀面皮，直至擀面皮压得充足薄，伸缩后用刀割成梯状的馄饨皮。

3、茼蒿择洗干净，入沸水锅焯烫一下，捞起来沥干后斩成末，饺子馅里添加生抽、盐、食用油和色拉油搅拌均匀腌渍15分鐘，白菜心剁碎末，鲜虾清理干净后用纯粮酒、少量盐腌渍一会儿。

4、饺子馅里添加切碎的姜蒜、茼蒿末和大白菜末，最终添加鲜虾搅拌均匀，即成馄饨馅。

5、取一张馄饨皮，挑上一团包馅（我是每只小馄饨包一只大虾仁），随后翻卷密封，直至包完小馄饨。

6、取一盆，盆里撕入海菜、添加姜蒜末、盐、醋和少量白胡椒粉。

7、锅中水烧开，放入小馄饨，用勺背轻推，避免小馄饨糊底，等小馄饨所有浮在河面上，就可以捞起来放到盆里。

最终，有关上边7点茼蒿虾仁馄饨的操作流程，坚信诸位吃客们都非常容易把握，此外补充一点建议，便是鲜虾的解决上，削皮后提早1、2个钟头开展酱汁的腌渍，那样更可口和进味，剁陷的情况下，鲜虾不适合过碎，吃的情况下更能感受到虾的存有和鲜香。

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