红烧猪蹄膀的做法
红烧猪蹄膀的做法
猪蹄膀中因为带有丰富多彩的胶原蛋白粉，因而，大家假如常常服用猪蹄膀，其皮肤不但会越来越更为鲜嫩，还会继续越来越愈来愈光洁，由此可见，猪蹄膀是一种十分非常值得大家去吃的营养成分上品，而在现阶段较为普遍的猪蹄膀的做法中，红烧猪蹄膀的作法是更为普遍的。下边就要网编给大伙儿介绍一下，期待大伙儿看了文中后可以有一定的掌握。
红烧蹄膀是福建民俗正宗的汉人传统式特色美食，肉嫩烂，口感好，油而不腻。上料于猪前腿，带白夹心肉。若加闽西土特产菜干(闽西八于之一)则味更醇香。
猪肘：猪蹄膀营养成分很丰富多彩，含较多的蛋白，非常是带有很多的胶原蛋白蛋白，和皮肉一样，是使皮肤丰腴、盈润，强身健体增胖的饮食疗法上品。猪肘，味甘、咸，性温;有和血脉、润皮肤、填肾气、健腰脚的功效。
作法一：
主要材料：猪肘(1000克)
调味品：大葱(15克) 姜(10克) 丁香花(3克) 八角(3克) 八角茴香(2克) 朝天椒(红、尖、干)(3克) 生抽(5克) 白糖(5克) 盐(5克) 米酒(10克) 食用油(75克)
加工工艺
1. 将猪前肘肉做成香肠形，皮上刮净猪毛和污渍;
2. 火锅加冷水，腌未过蹄膀，明火烤至断生;
3. 锅置灶火上，倒进食用油八成热时，下蹄膀炸至猪肉皮发皱泡，捞起来控干油;
4. 留余油，用白砂糖炒成酱色，添加白汤200ml、生抽、香辛料(丁香花、八角、八角茴香、辣椒干，用布袋装好)、米酒、姜蒜，同烧;
5. 待煮沸后资金投入淋油的蹄膀，文火煨烂，炒糖色，拣去姜蒜、香辛料，摆盘即成。
加工工艺提醒
1. 蹄膀先要自来水烧断生，再淋油，再文火煨烂;
2. 因经历煎炸制全过程，需提前准备食用油1000克。
作法二：
原料：
猪前腿一只,前腿合适清炖、红葡萄酒40克(用米酒和纯粮酒替代还可以)，生抽老抽各一茶匙、生姜片大蒜瓣、麻椒十来粒、八角2个、八角茴香一小块，干尖椒两三只、糖15克(可调整)
作法：
1、先将猪蹄膀跺成块，入开水终断出生后捞出。
2、锅中油热后，将蹄膀倒进煎至有点金黄色，倒进红葡萄酒开展煸炒。
3、将剩余的调味品所有倒进锅中，再加一碗水，一起倒进炖锅里，文火炖熟，能用筷子非常容易越过就可以了。炖的時间自己把握，还可以用压力锅。
4、将炖好的猪脚所有倒回炒菜锅，开火灾收湿水分就好了。
红烧猪蹄膀的作法有什么?有关猪蹄膀的营养成分和红烧猪蹄膀的具体方法，上文早已为大伙儿干了详尽的详细介绍，在这里需要喜欢吃猪蹄膀的人了解的是，红烧猪蹄膀的全过程中所采用的做法不一样，其在最终熬料出去的口味也会略微差别的。
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