辣子酱咋做
辣子酱咋做
许多 人到平常都非常喜欢去做一些酱汁,感觉做酱汁是一种享有,做出去的酱汁能够用于炒面,烧菜,口味全是很非常好的,麻辣的酱营养成分很高,可是也在于每一个人的钟爱,家里边能够加不一样的食物,较为普遍的是五花肉,最好挑选带皮的,那样口味会更好,QQ弹弹的味儿较为美味,水豆腐再加黑洋白菜,也有花生仁,会让全部口味越来越更强,更美味可口。
作法
原材料:带皮五花肉100克,水豆腐100克,黑洋白菜25克,花生仁25克。
调味品:生抽、白砂糖、鸡精、黄豆酱、生姜沫、水淀粉、泡海椒、食用油等适当。
刀功成形:五花肉烧皮刮洗干净,切割成1公分厚为的丁,洋白菜、水豆腐各自切割成一样尺寸的丁。
烹饪方法:烧。将切完的水豆腐和花生仁下油锅炸酥捞起来,随后放进肉粒爆锅冒油后出锅,锅盛入少量油烧开,勾入黄豆酱,下泡海椒炒出香味,加洋白菜、水豆腐、肉粒炒匀,放进生抽、鸡精、糖、再下适当白汤,用文火烤10分钟水淀粉勾芡,撒上花生仁出锅。
口味特点:颜色洪亮,酱香气浓。为贵阳传统式招牌菜。
技术性要点:原材料尺寸匀称,须烧透进味。
(原材料〕
瘦猪肉...200克
云南省黑洋白菜.125克
泡海椒...25克
甜辣酱.....15克
蒜头.....5克
生抽.....10克
姜片.....10克
糖......15克
花生仁...100克
食用油...100克
醋.....7.5克
(烹调方式〕
1.生猪肉切割成 0.3公分尺寸的丁;黑洋白菜切比肉粒稍小的颗粒物;花生仁炸脆;蒜头切割成手指甲片,姜切条、葱切节。
2.锅内给油烧至 7成热,下姜片沧锅,将肉粒煸熟捞起来。锅内留油 90克,煽炒泡海椒呈蟹壳淡黄色时,添加洋白菜和大蒜炒30秒,资金投入肉粒,加甜辣酱、生抽、糖炒转,放葱节,下水煮花生米炒匀,淋少量明油,出锅摆盘。
〔加工工艺重要〕
1.泡海椒要煸透,煸出香气,使之遇热匀称,呈蟹壳淡黄色。
2.炸花生米水温要低,以做到脆香、雪白的规定。
(口味特性〕
"辣子酱"是贵州省传统式特色美食,为清朝"庆园楼"饭馆研制。具颜色洪亮,软脆兼具,最合适暖酒下饭菜。
洋快餐,餐厅服务的英文表达?(口语)欢迎光临,需要点什么,再见,抱歉……”这些就不用说了想问的是比 英语 2020-06-07 …
求以下英语单词蕃茄酱 辣椒酱(几种说法都要) 另外.中三级需要掌握哪些单词?(有给网更好) 其他 2020-06-27 …
大哥大姐,帮我翻译一下吧酱菜系列:脆萝卜.辣萝卜.油炒萝卜.香菜心.香脆瓜.梅菜笋丝.麻辣海带丝.泡 其他 2020-11-11 …
酱油鸡的做法怎样做酱油鸡 菜谱 2021-03-30 …
怎样做酱牛肉最好吃酱牛肉的做法最正宗的做法 菜谱 2021-03-30 …
陕西酱辣子 饮食养生 2021-04-03 …
芦笋沙茶酱辣炒虾的做法 饮食养生 2021-04-05 …
沙茶酱辣香毛豆的做法 饮食养生 2021-04-10 …
酱辣鸡翅的做法 饮食养生 2021-04-10 …
麻酱辣拌黄瓜丁的做法 饮食养生 2021-04-16 …