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紫薯豆沙糕

场景/问题/来源
紫薯糕,怎么做,如何做

紫薯豆沙糕

知识/回答

紫薯豆沙糕是近几年来比较流行的食物,因其具有很高的营养价值而备受人们的喜爱,可是说起这紫薯豆沙糕的做法,却很少有人知道。其实紫薯豆沙糕的做法是十分简单的,下面我们就来具体的来了解下紫薯豆沙糕的做法都有哪几步吧!

食材

主料白芸豆500g细砂糖400g玉米油150g 辅料面粉35g紫薯粉10g

步骤

1.白芸豆洗净后用清水浸泡过夜,至表面完全胀发,表皮没有褶皱,可轻松的将白芸豆的外皮撕掉。

2.撕掉外皮的白芸豆倒入锅里。

3.放入没过白芸豆的清水,用高压锅炖半个小时至软烂

4.用勺可轻松的将白芸豆碾压成泥

5.将面粉放入锅中,小火慢慢的翻炒,直至变成浅黄色成熟备用。

6.将煮好的芸豆倒入锅里。

7.加入细砂糖,开始翻炒。

8.一直用中小火翻炒。

9.分次加入植物油。

10.每次都翻炒到油完全被豆泥吸收再加下一次。随着水分的挥发,馅会越炒越稠厚。

11.当变成十分稠厚、较干的状态时,加入熟面粉。

12.翻炒均匀

13.留下一半的豆沙馅

14.加入紫薯粉

15.翻炒至均匀即可关火,紫薯泥做好了。

16.当全部冷却后,将紫薯泥分成50克一个

17.模具刷上油后,将紫薯泥放入

18.按压成月饼形状,紫薯糕就做好啦。

小贴士

与制作白芸豆馅的手法是一致的,只是最后加入紫薯粉,慢慢翻炒至紫薯粉全部吸收即可。