怎样做豌豆凉粉
怎样做豌豆凉粉
豌豆凉粉是归属于一道家常蒸菜，豌豆凉粉关键原材料便是豌豆凉粉再加各种各样调味品所制做而成，作法简易，并且十分色香味俱全，而豌豆凉粉需要将豌豆凉粉添加冷水后开展预留，需要将葱蒜切末，当豌豆凉粉制冷后变为凉皮就可以切完放进食盐及其各种各样调味品就可以服用，色香味俱全，并且十分滑爽。
如何做豌豆凉粉?
一、豌豆凉粉
原材料
主要材料：1.5个企业的豌豆凉粉
辅材：生产凉皮搞好以后才提前准备疫苗
1-2个大蒜瓣抑制成蒜末，2-3片姜，切割成生姜沫预留。葱一根，剁碎末预留。
生抽、醋 、糖 、香油、
作法
1，先把1.5个企业的豌豆凉粉放进器皿里，添加2个企业的凉水，往一个方位拌和。一直到沒有小块和米颗粒状粉状而为。
2，锅中放4个企业的凉水，放入盐，低火5-6，见到盐溶化，锅中刚开始冒汽泡，手上拿筷子，一手抬粉浆，迟缓倒进锅内，边倒边拌和。一定记牢是拌和，朝一个方位，那样制成的凉皮，延展性好，不容易断。
3，一直到锅边的白沫子慢慢拌和消退，木筷一随后十分费劲的情况下，就好了。找一个器皿，将熟浆倒进，当然放凉。一般需要一天或是一夜。
4，全部辅材加在一个碗里，拌和置放10分钟。把凉皮倒出切成片，将全部辅材倒进就可以。香辣随便。
二、豌豆凉粉
原材料
主要材料：四川的凉皮是用豌豆淀粉和绿豆粉做的，粉和水的占比为1：5。需要采用的专用工具：烧杯，锅子，塑料保鲜盒，纯豆木薯淀粉(双鱼牌，甘肃省生产)
作法
一杯粉，一杯冷水(1杯是240ml)，调为稀糊。
锅子里倒进2一杯水，煮沸，将稀糊倒进锅中，一边倒一边迅速拌和成全透明状糊，玄火。
煮好的面糊糊倒进塑料保鲜盒，直到彻底放凉。放进冷藏室。
将凉皮块脱模出，用刀或擦子切割成细条、一小块等随意样子。
调料可按本人爱好，我了葱姜水 蒜末 醋 生抽 盐 糖 油辣椒 花椒粉 鸡精、葱段，撒了点香莱末。
三、豌豆凉粉
原材料
扁豆1000克，白酱油120克，食用油10克，盐15克，鸡精4克，油辣子100克，大葱2克，白皮蒜头45克，芝麻油2克，生姜水50克
作法
1、将扁豆(白豌豆)清洗，用清小水泡发后，换冷水，碾成细浆，用两层沙布过虑，去其渣，取其粉浆;
2、锅置灶火上，烧开后放进少量食用油，随后添加水，待沸后放入粉浆持续拌和，待粉浆慢慢粘稠后，用劲拌和至用搅棒挑浆时能呈块状流下来，即已完善;
3、将完善的粉糊舀入缸中，制冷后既成凉皮，把凉皮置电冰箱中冷藏;
4、蒜头削皮，捣茸，添加煎熟的食用油和适当凉开水，调成蒜末;
5、麻椒资金投入烧开的锅中内，炸成香气，连油带麻椒倒进碗内，预留;
6、老冰糖破碎后，加生抽融化;
7、 吃时将冷藏的凉皮切割成片状，或用凉皮铲刀，刮成旋子粉，分盛20 碗内;
8、 在碗内各自淋入生抽、油辣子、食盐、鸡精、食用油、芝麻油、生姜水、蒜末，再撒上大葱就可以。
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